الجلفريزي الدجاج بالفلفل الحار الأحمر والأرز الشهي
الجلفريزي الدجاج هو وجبة جنوب آسيا شهيرة بنكهاتها الحارة والمتبلة. يتضمن هذا الكاري المقلي الدجاج المتبل المطبوخ مع الفلفل الحلو، الطماطم، البصل، ومجموعة من التوابل. يتم تقديمه مع جوانح من الأرز الشهي، وهو الطبق المثالي للذين يشتهون النكهة الحارة والانفجار بالنكهات الزاهية.
المكونات:
لجلفريزي الدجاج:
– 500 غرام من الدجاج مفروم إلى قطع صغيرة
– 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
– فلفل أخضر مقطع إلى شرائح
– فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
– 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات
– 2 فصوص ثوم مفرومة
– بقدونس مفروم ناعم
– 2 فلفل أخضر مقطع
– 1 ملعقة صغيرة حبة كمون
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 2 ملاعق صغيرة كمون ناعم
– 2 ملاعق صغيرة كزبرة ناعمة
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار (تعديل حسب الذوق)
– ملح حسب الذوق
– كزبرة طازجة للتزيين
للأرز الشهي:
– 1 كوب أرز بسمتي
– 2 كوب ماء
– ملعقة كبيرة زيت نباتي
– ملعقة صغيرة حبة كمون
– عصا قرفة
– 2-3 قرنفل
– 2 حبة هيل
– ملح حسب الذوق
التعليمات:
تحضير جلفريزي الدجاج:
1. **تبل الدجاج**: في وعاء، اخلط قطع الدجاج مع نصف مقدار مسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة والكركم والملح. اخلط جيدًا واتركه جانبًا لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
2. **طبخ الدجاج**: سخّن ملعقة زيت واحدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف الدجاج المتبل واطهوه حتى يحمر قليلاً من جميع الجوانب، لمدة حوالي 5-7 دقائق. انقل الدجاج من المقلاة واتركه جانبًا.
3. **إعداد القلي**: في نفس المقلاة، أضف ملعقة زيت إضافية. أضف حبوب الكمون واتركها تنقع لبضع ثوانٍ حتى تصبح عطرية. ثم أضف البصل المقطع، والثوم، والزنجبيل. قلب حتى يصبح البصل شفافًا.
4. **أضف الخضروات**: أضف شرائح الفلفل الحلو، والطماطم، والفلفل الأخضر. اطهوها مع التقليب المستمر حتى تبدأ الخضروات في التنضج (حوالي 5 دقائق).
5. **نكهته**: رش ما تبقى من مسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة وبهارات الجمير، ومسحوق الفلفل الحار. اخلط جيدًا.
6. **مزج الدجاج والخضروات**: أضف الدجاج المطهو مرة أخرى إلى المقلاة. قلب الكل معًا، مضمنًا تغطية الدجاج والخضروات جيدًا بالتوابل. اطهو لمدة أخرى تتراوح بين 5-7 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتوازن النكهات معًا.
7. **تزيين وتقديم**: زين بالكزبرة المفرومة الطازجة قبل التقديم.
تحضير الأرز الشهي:
1. **اشطف الأرز**: اشطف الأرز البسمتي بالماء البارد حتى يظهر الماء نقيًا. هذا يساعد على إزالة النشا الزائد.
2. **طهي التوابل**: سخّن الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة. أضف حبة الكمون وعصا القرفة والقرنفل وحبوب الهيل. اقلب لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح عطرية.
3. **طهي الأرز**: ضع الأرز المشطف في الوعاء، وقلب لتغطية الأرز بالتوابل. أضف 2 أكواب من الماء والملح حسب الذوق. اتركها تغلي، ثم اخفض الحرارة إلى مستوى منخفض.
4. **الطهي على نار هادئة**: غطِّ الوعاء ودع الأرز يغلي لمدة حوالي 15 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص الماء ويصبح الأرز طريًا. ارفعه عن النار واتركه يقدم بعض الدقائق قبل أن تقلبه بشوكة.
التقديم:
قدم الجلفريزي الدجاج ساخنًا، جنبًا إلى جنب مع الأرز الشهي. استمتع بالتوازن الجميل للتوابل والحرارة والطعم الطازج والزاهي للخضروات المختلطة.
The source of the article is from the blog revistatenerife.com