دجاج تكا مصالا: انفجار رائع لنكهات الهندية

دجاج تكا مسالا: انفجار رائع للنكهات الهندية

يُعد دجاج تكا مسالا طبقًا هنديًا خالد العهد محبوبًا عالميًا لنكهة دجاجه المتبل والمطهو في صلصة طماطم كريمية متبلة. جمع بين الدجاج المتخمر والتوابل العطرية يخلق طبقًا دافئًا ولذيذًا.

المكونات

للتتبيلة الدجاج:
500 جم دجاج بدون عظم، مقطع إلى مكعبات
كوب واحد زبادي عادي
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
ملعقة كبيرة واحدة معجون الثوم والزنجبيل
ملعقة كبيرة واحدة كمون ناعم
ملعقة كبيرة واحدة بابريكا
ملعقة صغيرة واحدة كركم ناعم
ملعقة صغيرة واحدة كزبرة ناعمة
ملعقة صغيرة واحدة غارام ماسالا
ملح، حسب الرغبة

للصلصة:
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
بصلة كبيرة واحدة مفرومة ناعمًا
ملعقتان كبيرتان معجون الثوم والزنجبيل
بصلة كبيرة واحدة علبة طماطم مهروسة (800 جرام)
كوب واحد كريمة سميكة
ملعقة كبيرة واحدة كمون ناعم
ملعقة كبيرة واحدة بابريكا
ملعقة صغيرة واحدة غارام ماسالا
ملعقة صغيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار (اختياري، يمكن تعديله حسب الذوق)
ملح، حسب الرغبة
كزبرة طازجة للتزيين

التعليمات

1. تتبيل الدجاج:
1. في وعاء كبير، امزج الزبادي، عصير الليمون، معجون الثوم والزنجبيل، الكمون الناعم، البابريكا، الكركم، الكزبرة الناعمة، والغارام ماسالا، والملح.
2. أضف مكعبات الدجاج وامزج جيدًا حتى يُغطى الدجاج تمامًا.
3. غطي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة، أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

2. طهي الدجاج:
1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
2. نخلط قطع الدجاج المتبل بأسياخ أو نرتبها في صينية فرن مبطنة بورق قصدير.
3. اخبز الدجاج لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج ويصبح محمصًا قليلًا. يمكنك أيضًا شويها على الشواية.

3. إعداد الصلصة:
1. في قدر كبير، سخن الزيت على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم واطهوه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف معجون الثوم والزنجبيل واطهوه لمدة 2 دقيقة أخرى حتى يصبح رائحته طيبة.
4. أضف معجون الطماطم واطهوه لمدة 2 دقيقة إضافية.
5. اسكب الطماطم المهروسة وانقل الخليط إلى نقطة الغليان.
6. أضف الكمون الناعم، البابريكا، الغارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه). ضع الملح حسب الذوق واترك الصلصة تطهو لمدة 10 دقائق تقريبًا.
7. أضف الكريمة السميكة واترك الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكاثف.

4. دمج الدجاج مع الصلصة:
1. ضع الدجاج المطهو في الصلصة وامزج حتى يتغلغل تتساوى.
2. دعها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتداخل النكهات.

5. التقديم:
1. زين بالكزبرة الطازجة.
2. قدّم ساخنًا مع أرز باسماتي أو خبز نان.

استمتع بنكهات دجاج تكا مسالا المعقدة واستمتع برحلة ذواقة عبر المأكولات الهندية.