دجاج بابريكا مليء بالقلب: وجبة مجوفة هنغارية تقليدية

طبق الفراخ بابريكا الدسم: طبق المأكولات الهنغارية التقليدية للراحة

تُعتبر الفراخ بابريكا واحدة من الأطباق الهنغارية الكلاسيكية المعروفة بصلصتها الغنية والكريمية ونكهاتها الجريئة. يعتمد هذا الطبق على قطع الدجاج الطرية المطهوة في صلصة غنية مصنوعة من البابريكا والطماطم والقشدة الحامضة. يُقدم تقليديًا مع المكرونة البيضاء أو مع الكرات المطهية، مما يجعله وجبة مريحة مثالية لأي مناسبة.

المكونات:
للدجاج:
– 4 فخذ دجاج بالعظم والجلد
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 2 فص ثوم، مفروم
– 2 ملعقة كبيرة بابريكا هنغارية حلوة
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا هنغارية حارة (اختياري، للحرارة الإضافية)
– 1 فلفل حلو، مقطع شرائح
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
– 1 كوب مرق دجاج
– 1 كوب قشدة حامضة
– ملح وفلفل حسب الذوق

للتقديم:
– مكرونة بيضاء أو كرات مطهية
– بقدونس طازج مفروم (اختياري، للتزيين)

التعليمات:

1. إعداد الدجاج: امسح فخاذ الدجاج بالمناديل الورقية ونكهها بالملح والفلفل من الجهتين.

2. قلي الدجاج: في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك أو قدر هنغاري، سخن زيت الخضروات على نار متوسطة عالية. أضف فخاذ الدجاج مع الجلد إلى الزيت وقليها حتى يحمر الجلد ويصبح مقرمشًا، لمدة 5-7 دقائق. قلب الدجاج واطهوه لمدة 5 دقائق إضافية. ارفع الدجاج من المقلاة واتركه جانبًا.

3. قلي البهارات: في نفس المقلاة، ضع البصل المفروم وقليه على نار متوسطة حتى يصبح ناعمًا وشفافًا، لمدة 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهوه لدقيقة إضافية مع التحريك المستمر.

4. إضافة البابريكا والخضروات: رش البابريكا الحلوة والحارة الهنغارية فوق البصل والثوم، مع التحريك حتى تتغلف جيدًا. أضف شرائح الفلفل الحلو واطهو لبضع دقائق حتى يبدأ الفلفل في التلين.

5. دمج صلصة الطماطم والمرق: أضف صلصة الطماطم مع التحريك لضمان توزيعها جيدًا مع البقية. اسكب ببطء المرق الدجاج، وقلب لتحرير أية قطع بنية من قاع المقلاة. اترك المزيج حتى يغلي.

6. طهي الدجاج: أعد فخاذ الدجاج إلى المقلاة، ضعها بالجلد لأعلى. اخفض النار واستغط القدر، واترك الدجاج يغلي برفق لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا، أو حتى يطهى الدجاج تمامًا ويصبح طريًا.

7. إنهاء الصلصة: ارفع فخاذ الدجاج مرة أخرى من المقلاة. قم بتقليب القشدة الحامضة إلى الصلصة حتى تمتزج بشكل جيد وتصبح كريمية. ضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الذوق.

8. التقديم: ضع فخاذ الدجاج في المقلاة مرة أخرى، واسكب بعض الصلصة فوقها. قدم طبق الفراخ بابريكا فوق المكرونة البيضاء أو الكرات المطهية، وزين بالبقدونس الطازج المفروم إذا أردت.

استمتع بوجبتك الدسمة من الفراخ بابريكا!