خليط الخضار بروفانسال: قوس قزح فرنسي جنوبي جميل
يُعرف خليط الخضار بروفانسال، المعروف أيضًا باسم الراتاتوي، بأنه طبق كلاسيكي من منطقة بروفانس الفرنسية. إنها مزيج متحفز وملون من الخضار الصيفية، بما في ذلك الباذنجان والكوسة والفلفل الحلو والبصل والطماطم، معبأ بأعشاب عطرية. يحتفل هذا الطبق بالبساطة والتنوع للخضار الطازجة من الحديقة ويمكن تقديمه ساخنًا أو دافئًا أو عند درجة حرارة الغرفة. يتناسب تمامًا مع الخبز المقرمش واللحوم المشوية أو كوجبة نباتية مستقلة.
المكونات:
- 1 باذنجان كبير، مقطع صغيراً
- 2 كوسة، مقطعة صغيراً
- 2 حبة فلفل حلو (أي لون)، مقطع
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 4 حبات طماطم ناضجة، مقطعة
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
- ملح وفلفل أسود طازج مطحون، حسب الذوق
- أوراق الريحان الطازجة، للتزيين (اختياري)
التعليمات:
1. **تحضير الخضار:**
- ابدأ بتحضير جميع الخضار الخاصة بك. قطع الباذنجان والكوسة، واقطع فلفل الحلو والطماطم، واهرس البصل ناعمًا. ثم قم بفرم فصوص الثوم.
2. **طهي الباذنجان والكوسة:**
- في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي، اسخن 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. ضع الباذنجان المقطع واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه خفيفًا بنيًا ويصبح ناعمًا، بحوالي 5-7 دقائق. ارفع الباذنجان من المقلاة واتركه جانبًا
- أضف ملعقة زيت الزيتون الأخرى إلى نفس المقلاة وضع الكوسة المقطعة. قم بطهي الكوسة حتى تصبح لونها خفيفًا بنيًا وطرية، لمدة حوالي 5-7 دقائق. ارفع الكوسة وضعها جانبًا مع الباذنجان.
3. **قلي النكهات:**
- في نفس المقلاة، أضف ملعقة زيت زيتون باقية. ضع البصل المفروم وفلفل الحلو. طهي حتى تبدأ الخضار بالاذواق، لمدة 5-7 دقائق.
- أضف الثوم المفروم وقم بالطهي مدة دقيقة إضافية حتى ينشر رائحته العطرية.
4. **الدمج والغلي:**
- أعد الباذنجان والكوسة المطبوخين إلى المقلاة مع البصل وفلفل الحلو. ثم أضف الطماطم المقطعة والزعتر. نكه بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- انخفض حرارة النار إلى متوسط منخفض ودع الخضار يغلو معًا وقلبهم من حين لآخر، لمدة حوالي 30 دقيقة. يجب أن تصبح الخضار ناعمة وتمتزج معًا في مزيج متناغم. إذا بدت الخليط جافةً جدًا، يمكنك إضافة قطرة من الماء أو مرقة الخضار.
5. **التقديم:**
- جرب الطعم وعدل التوابل إذا لزم الأمر. دع الراتاتوي يبرد قليلاً قبل التقديم.
- زين بأوراق الريحان الطازجة إذا رغبت، وقدم مع الخبز المقرمش أو فوق الأرز أو كطبق جانبي إلى طبقك الرئيسي.
استمتع بخليط الخضار بروفانسال، تجسيد للمأكولات الفرنسية الجنوبية اللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية!
The source of the article is from the blog procarsrl.com.ar