خضروات الخريف المحمصة الريفية مع الكينوا المعطرة

خضار الخريف المحمصة الريفية مع الكينوا والأعشاب

هذا الطبق الملون والدافىء يجمع بين نكهات الخضار الخريفية الفصلية الغنية مع طعم الكينوا. يتم تحميصها بشكل مثالي وتتبل بمزيج من الأعشاب، ومعالجة هذا الطبق الصحي والمرضي مثالية لعشاء مريح. قدمه كطبق رئيسي أو كطبق جانبي قوي.

المكونات:

للخضار المحمصة:
– 2 حبة بطاطا حلوة كبيرة، مقشرة ومقطعة
– 1 كوسة، مقشرة ومقطعة
– 2 حبة جزر كبيرة، مقشرة ومقطعة
– 1 بصل أحمر، مقطع
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1 ملعقة صغيرة روزماري مجفف
– ملح وفلفل حسب الذوق

للكينوا بالأعشاب:
– 1 كوب كينوا
– 2 أكواب مرقة الخضار
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
– 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
– ملح وفلفل حسب الذوق

التعليمات:

تحضير الخضار المحمصة:
1. سخني الفرن إلى 425°F (220°C).
2. في وعاء كبير، قومي بمزج البطاطا الحلوة، الكوسة، الجزر، البصل الأحمر، والثوم.
3. اسكبي الزيت على الخضار ورشي الزعتر والروزماري، الملح، والفلفل. قلبي جيدًا حتى يتم تغطية الخضار بالتساوي.
4. ضعي الخضار على صاج خبز كبير في طبقة واحدة.
5. احمصي الخضار في الفرن المُسخن سابقًا لمدة 25-30 دقيقة، حتى تصبح الخضار طرية وبنية ذهبية، مع التحريك في منتصف الوقت للطهي المتساوي.

تحضير الكينوا:
1. بينما تحمص الخضار، اغسلي الكينوا تحت الماء البارد.
2. في قدر متوسط الحجم، ضعي الكينوا ومرقة الخضار واتركيها تغلي على نار متوسطة الى مرتفعة.
3. اخفضي الحرارة، غطي القدر، واتركيه ليغلي لمدة حوالي 15 دقيقة، أو حتى تصبح الكينوا طرية وقد امتصت كل السوائل.
4. أزيليها عن النار واتركيها 5 دقائق مغطاة. قلبي الكينوا بالشوكة.
5. في وعاء صغير، اخلطي الزيت الزوين مع الزعتر والريحان المجفف. صبي هذا الخليط على الكينوا المقلي.
6. ضيفي البقدونس الطازج المفروم، وتبلي بالملح والفلفل حسب الذوق. قلبي حتى تمزج بشكل جيد.

تجميع الطبق:
1. في وعاء كبير أو صحن التقديم، قومي بمزج الخضار المحمصة مع الكينوا بالأعشاب.
2. قلبي بلطف لتوزيع الخضار بالتساوي في الكينوا.
3. قدمه ساخنًا واستمتعي!

هذا الطبق الريفي الشهي من الخضار الخريفية المحمصة مع الكينوا والأعشاب يعد مثاليًا لاستقبال فصل الخريف بمكوناته الغنية والصحية. صحتين وعافية!