ختشابوري: خبز جورجي تقليدي محشو بالجبن يثير الدهشة

خاتشابوري: خبز جورجي تقليدي محشو بالجبنة

خاتشابوري هو طبق جورجي شهير، معروف بعجينته الناعمة المملوءة بمزيج غني ولزج من الجبن. يُعتبر هذا الخبز من الأطعمة المريحة في أفضل حالاتها ويُمكن تناوله في أي وقت من اليوم. تجمع بين الجبن المذاب والخبز ذو اللون البني الذهبي، مما يجعله وجبة لذيذة لا يمكن مقاومتها.

المكونات:

للعجينة:
– 2 1/4 كوب طحين متعدد الاستخدامات
– 1/2 كوب حليب دافئ
– 1/4 كوب ماء دافئ
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
– 1 ملعقة طعام زيت زيتون
– 1 بيضة (للتنقيط)

للحشوة:
– 1 1/2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
– 1 كوب جبنة فيتا مفرومة
– 1 كوب جبنة ريكوتا
– 1 بيضة (اختياري، لإضافة غنى إضافي)
– 1/4 كوب زبدة غير مملحة، مذابة

التعليمات:

1. إعداد العجينة:
1. في وعاء صغير، امزج الحليب الدافئ والماء الدافئ والسكر والخميرة. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغويًا.
2. في وعاء كبير، امزج الطحين والملح. اعمل حفرة في الوسط واسكب خليط الخميرة والزيت الزيتون.
3. اعجن حتى تحصل على عجينة. اعجن العجين على سطح مرشوش بالطحين لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
4. ضع العجينة في وعاء مدهون، اغطها بقطعة قماش مبللة، واتركها تتخمّر في مكان دافئ لمدة حوالي ساعة، أو حتى تتضاعف حجمها.

2. إعداد الحشوة:
1. في وعاء كبير، امزج الموتزاريلا والفيتا والريكوتا، والبيضة الاختيارية. امزج جيدًا حتى تتداخل جميع العناصر بالتساوي.

3. تجهيز الخاتشابوري:
1. سخِّن الفرن إلى 450°F (230°C).
2. اخترق العجين المتخمّر وقسّمه إلى جزئين متساويين.
3. قم بفرد كل قطعة على شكل بيضوي بسمك حوالي 1/4 بوصة.
4. ضع حشو الجبن في الوسط من العجينة، مع ترك حدود حول الحواف. اطو الحواف لتكوين شكل قارب، واعصر الأطراف لإحكام الإحكام.
5. انقل القوارب إلى صينية خبز مبطّنة بورقة فرن.
6. افرش حواف العجين بالبيض المخفوق للحصول على القشرة الذهبية.

4. الخبز:
1. اخبز الخاتشابوري في الفرن المحمّى مُسبقًا لمدة حوالي 15 دقيقة، أو حتى تصبح القشرة بنية ذهبية وتصبح الجبنة مثقلة وتبدأ بالتحمير.
2. اخرجها من الفرن وامسح حوافها على الفور بالزبدة المذابة.

5. تقديم:
1. يُستمتع بالخاتشابوري الطازجة والساخنة مباشرة من الفرن. قدمها كما هي أو مع بيضة مقلية من جهة قبل الخبز لإضفاء لذة إضافية.

استمتع بخبز الخاتشابوري المصنوع في البيت، تجربة حقيقية للتقاليد الطهي الجورجية!