خاچابوري: خبز جورجي تقليدي محشو بالجبنة

خاتشابوري: الخبز التقليدي الجورجي المملوء بالجبنة

خاتشابوري هو طبق لذيذ ومحبوب عالمياً من جورجيا، ويتميز بخبز على شكل قارب مليء بمزيج غني من الجبنة والزبدة والبيض. هذا الطبق مريح ومليء بالنكهات ومثالي لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة دسمة. تمتزج الجبنة المذابة مع صفار البيض اللذيذ داخل قارب من الخبز الناعم الدافئ بشكل لا يقاوم تمامًا. إليك وصفة خطوة بوخطوة لتحضير هذا الشهي في المنزل.

المكونات:

• 2 و 1/4 كوب من الدقيق العادي
• 1 كيس (2 و 1/4 ملعقة صغيرة) خميرة جافة نشطة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3/4 كوب ماء دافئ
• 1/4 كوب حليب
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 و 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة
• 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 1/2 كوب جبنة ريكوتا
• 2 بيض كبير
• 2 ملاعق كبيرة زبدة

التعليمات:
تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، امزج الماء الدافئ، السكر، والخميرة. قم بالتحريك واتركها تجلس لمدة 5-10 دقائق، أو حتى تصبح رغوة.
2. أضف الحليب، الزيت الزيتون، الملح، و 1 و 1/2 كوب من الدقيق إلى خليط الخميرة. قم بالتحريك حتى تمزج المكونات جيدًا.
3. أضف الدقيق المتبقي تدريجيًا، نصف كوب في كل مرة، حتى تتكون عجينة ناعمة. قد لا تحتاج إلى كل الدقيق.
4. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وعجنها لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
5. ضع العجينة في وعاء مدهون بشكل خفيف، غطها بقطعة قماش مبللة، واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى تتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء، اخلط معًا جبنة الفيتا، جبنة الموتزاريلا، وجبنة الريكوتا.

تجميع الخاتشابوري:

1. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). ثبت ورقة فرن بورق الزبدة.
2. بعد أن ترتفع العجينة، اضغط عليها بالقبضة وقسمها إلى قسمين متساويين.
3. امتد كل جزء إلى شكل بيضوي، بطول يبلغ حوالي 9-10 بوصات.
4. ضع العجينة على ورقة الخبز المحضرة. انشر خليط الجبنة بالتساوي في وسط كل مستطيل من العجين، مع ترك حواف حول الأطراف.
5. انقلب حافة العجين فوق حشو الجبن لإنشاء شكل قارب، واضغط على الأطراف لغلقها.
6. اخبز في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون وتمامًا الجبن يذوب ويصبح فقاقيع.
7. خذ الخاتشابوري من الفرن. قم بعمل حفرة صغيرة في وسط خليط الجبن وكسر بيضة في كل واحدة. أعد إدخالها في الفرن واخبزها لمدة 5-6 دقائق إضافية، أو حتى تُجمد بياض البيض ولكن يظل صفار البيض سائلًا.

التقديم:

1. قم بإخراج الخاتشابوري من الفرن وافرش حواف الخبز بالزبدة المذابة.
2. قدمه ساخنًا، وقم بكسر صفار البيض وخلطه مع الجبن المذاب قبل تمزيق قطع الخبز للالتقاط الحشو الشهي والمني.

استمتع بخاتشابوري المصنوع في المنزل، نكهة تقليدية حقيقية من جورجيا!