Mariusz Lewandowski
زيت الزيتون البكر الممتاز بفيفميل: خضار البيجنول الإيطالي الزاهي في فصل الربيع
خضار البيجنول البنديات هو وجبة خضار إيطالية أصيلة تعود أصولها إلى منطقة فينيتو. تعتنق هذه الوجبة الزاهية أطيب الخضار الموسمية، مع الأعشاب العطرية، والهربس، والفافا، والبازلاء الخضراء الطرية. النتيجة هي وجبة غنية بالنكهة ومغذية وملونة تجسد جوهر المأكولات الريفية الإيطالية. هذه الوجبة النباتية اللذيذة مثالية لأي مناسبة وتُظهر بساطة وأناقة الطبخ الإيطالي.
المكونات:
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
– 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 4 خرشفة صغيرة مُنظفة ومقطعة بربعات
– 1 كوب فول دوبيز
– 1 كوب بازلاء خضراء طازجة
– 1 كوسة متوسطة، مقطعة،
– 1 كوب هليون، مقطع إلى قطع بطول 1 بوصة
– 1 كوب مرق الخضار
– 1/2 كوب نبيذ أبيض
– 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
– 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
– ملح وفلفل، حسب الذوق
– 1 ليمون، قشر وعصير
– جبن بارميزان مبشور (اختياري)، للتقديم
التعليمات:
1. إعداد الخضار:
قم بتنظيف وتقطيع الخرشف، وتقشير فول الدويبز، والبازلاء الطازجة. قطع الكوسة إلى مكعبات واقطع الهليون إلى قطع بطول 1 بوصة.
2. طهي المنثات العطرية:
سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في وعاء كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم، وقلبي حتى يصبحوا طريين وشفافين، لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق.
3. امزجي الخضار:
أضيفي الخرشف إلى الوعاء وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يبدأ النضوج. ثم، أضيفي فول الدويبز، والبازلاء الخضراء، الكوسة، والهليون.
4. أضيفي السوائل واتركيها تغلي:
اسكبي مرق الخضار والنبيذ الأبيض، وقلبي للمزج. اتركي الخليط يغلي برفق، اغطيها واتركيها تطهى لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح جميع الخضار طرية.
5. نكهي وانتهي:
أضيفي النعناع والبقدونس الطازجين، نكهي بالملح والفلفل حسب الذوق، وأضيفي قشر الليمون وعصيره. اتركي الوجبة تطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى لمزيج جميع النكهات.
6. قدمي وزيِّني:
قدمي خضار البيجنول البنديات الإيطالي الزاهي، وزيِّنيه بجبن بارميزان مبشور إذا رغبتِ. استمتعي بهذا الوجبة الإيطالية الصحية والملونة مع خبز مقرمش أو فوق طبق من البولينتا كوجبة كاملة.
هذه الوصفة لخضار البيجنول البنديات تعد احتفالاً بحصاد فصل الربيع الوفير، وتقدم مزيجًا ساحرًا من النكهات الطازجة والأرضية التي تجعل كل ملعقة لذيذة. بون آبتيتو!
