John Washington
جامبلايا الروبيان المثالية: لذة بحرية متألقة بالتوابل واللحم المقدد
جامبلايا الروبيان هي وجبة كلاسيكية من جنوب الولايات المتحدة، ولا سيما لويزيانا، حيث يتم دمج الروبيان اللذيذ مع النقانق الحارة والخضروات والأرز ليُطهى بشكل مثالي في صلصة غنية ومليئة بالنكهات المستمدة من الطماطم. تعتبر هذه الوجبة الشهية قابلة للإحتفاء بسبب نكهتها الزاهية وخصائصها المريحة، مما يجعلها من المفضلة في الاجتماعات العائلية والمناسبات الاحتفالية.
المكونات:
لجامبلايا الروبيان:
- كيلو واحد من الروبيان المتوسط الحجم، مقشر ومنزوع الأمعاء
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- كيلو واحد من النقانق أندوي، مقطعة
- بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
- فلفل حلو (أحمر أو أخضر)، مقطع
- قصبانين من الكرفس، مقطعة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- علبة واحدة (14.5 أوقية) من الطماطم المفرومة
- كوب واحد من الأرز الحب لونج
- كوبان من مرق الدجاج
- كوب واحد من الماء
- 2 ملعقة شاي من التوابل الكاجون
- ملعقة شاي واحدة من الزعتر المجفف
- ملعقة شاي واحدة من البابريكا المدخنة
- 2 ورقة لورا
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ربع كوب من البقدونس الطازج، مفروم
- قصبانين بصل أخضر، مقطعة
التعليمات:
1. سخني زيت الزيتون في وعاء كبير وعريض أو داتش أوفن على نار متوسطة. أضيفي شرائح النقانق الأندوي واطهيها حتى تتحمر من جميع الجوانب، لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق. انقلي النقانق إلى طبق واسحبي جانبًا.
2. في نفس الوعاء، أضيفي البصل المفروم، والفلفل الحلو، والكرفس. قلبي الخضروات حتى تصبح طرية، لمدة تقارب 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى أو حتى ينتشر الرائحة.
3. امزجي التوابل الكاجون، والزعتر المجفف، والبابريكا المدخنة، وورق اللورا. اطهيها لمدة حوالي 30 ثانية لتحميص التوابل.
4. أضيفي الطماطم المفرومة (مع عصيرها)، والأرز، ومرق الدجاج، والماء. امزجي جيدًا، متأكدة من مسح أي بقايا بنية من قاع الوعاء.
5. قومي بتحضير الخليط للوصول إلى الغليان الهادي، ثم قللي الحرارة واسكبي مزيجًا من الفلفل لمدة 15 دقيقة، محرّكة بين الحين والآخر.
6. قدّمي النقانق إلى الوعاء، مع أي عصائر تم تجميعها. واستمري في الطهي، مغطى، لمدة 10 دقائق إضافية.
7. أضيفي الروبيان، محركة ليتم توزيعها بالتساوي. اطهيها لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يصبح الروبيان شفافًا ومطهيًا، ويصبح الأرز طريًا. تخلصي من ورق اللورا.
8. اتركي الوجبة حتى تبرد قليلًا قبل تقديمها.
9. رشي البقدونس الطازجة وقصباني البصل الأخضر.
تُستمتع جامبلايا الروبيان الساخنة والطازجة عادةً، ربما مع جانب من خبز الذرة أو سلطة خضراء بسيطة. تجمع هذه الوجبة بشكل جميل بين غنى المأكولات البحرية وعمق نكهة النقانق الجودة، مُغلفة بمزيج من التوابل العطرية الذي يرفع كل لقمة إلى تجربة مألوفة حقًا.
