جامبالايا الكاجون في نيو أورلينز: لذة كريولية غنية بالنكهة

جامبالايا كاجون نيو أورليانز: لذة كريولية غنية بالنكهة

الجامبالايا الكاجونية هي وجبة كلاسيكية من قلب مدينة نيو أورليانز، تجمع بين الأرز ومزيج من اللحوم بما في ذلك الدجاج والسجق والروبيان، بتوابل فريدة من مطبخ كاجون. هذا الطبق الرائع يحتوي على نكهات قوية وغنية، مما يجعله مثاليًا لوجبة عائلية أو تجمع احتفالي.

المكونات

للجامبالايا:
– 1 رطل (450 غرام) صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
– 1 رطل (450 غرام) سجق أندوي، مقطع إلى شرائح
– 1 رطل (450 غرام) روبيان مقشر ومقشر
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي
– 1 بصل كبير، مفروم
– 1 فلفل أخضر مفروم
– 1 فلفل أحمر مفروم
– 3 سيقان كرفس مفرومة
– 3 فصوص ثوم مفروم
– 1 علبة (14.5 أونصة، 400 غرام) طماطم مقطعة
– 1 كوب (240 مل) مرقة دجاج
– 2 كوب (400 غرام) أرز أبيض طويل الحبة
– 2 ملعقة صغيرة (10 غرام) بهارات كاجون
– 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بابريكا مدخنة
– 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) زعتر مجفف
– 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) زعتر مجفف
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– 2 ورقة غار
– 1/2 كوب (120 مل) ماء
– 1/4 كوب (15 غرام) بقدونس طازج مفروم للتزيين
– 4 بصل أخضر مقطع للتزيين

الخطوات

1. إعداد اللحوم:
في قدر هولندي كبير أو وعاء ثقيل، قم بتسخين ملعقة من زيت الخضروات على نار متوسطة عالية. أضف قطع الدجاج واطهوها حتى تحمر قليلاً. ارفع الدجاج واتركه جانبًا. في نفس الوعاء، أضف سجق الأندوي واطهوه حتى يحمر. ارفع واتركه جانبًا مع الدجاج.

2. قلي الخضروات:
أضف الملعقة المتبقية من زيت الخضروات إلى الوعاء. أضف البصل المفروم، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، والكرفس. قلب حتى تصبح الخضروات طرية، لمدة 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهو لدقيقة إضافية.

3. مزج المكونات:
أرجع الدجاج والسجق إلى الوعاء. اسكب الطماطم المقطعة ومرقة الدجاج. أضف الأرز الأبيض الطويل، بهارات كاجون، البابريكا المدخنة، الزعتر المجفف، الملح، الفلفل الأسود، وورق الغار. قلب جيدًا لمزج جميع المكونات.

4. طهي الجامبالايا:
قم بإحضار الخليط للغليان، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة. اغط الوعاء واتركه يغلي لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص معظم السائل. قلب بين الحين والآخر لتجنب الالتصاق.

5. إضافة الروبيان:
عندما يكون الأرز تقريبًا مستويًا، أضف الروبيان. اغط الوعاء واتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يتغير لون الروبيان وينضج تمامًا.

6. اللمسات النهائية:
ازيل ورق الغار واطرحه. قم بتعديل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. دع الجامبالايا تهدأ، مغطاة، بعيدًا عن الحرارة لمدة تقارب 5 دقائق ليتمام اندماج النكهات.

7. التقديم:
اخلط الجامبالايا بشوكة قبل التقديم. قدمها مزينة بالبقدونس الطازج والبصل الأخضر للون والنضارة. قدمها ساخنة واستمتع بجامبالايا كاجون نيو أورليانز الأصلية!