تلفت الانتباه زينغي المشتعل: وصفة ستيو اللحم البقري الإريتري الحار

زينغي المتألق: وصفة حسية للحم بإريتريا

زينغي هو وجبة حسية تقليدية من اللحم البقري في إريتريا يُعد ببطء مع مجموعة من التوابل العطرية، بما في ذلك البربري – خليط توابل أساسي في المطبخ الإريتري والإثيوبي. تُشتهر هذه الوجبة بنكهاتها القوية وصلصتها السميكة والحارة، وعادةً ما تُقدم مع الإنجيرا، وهو نوع من أنواع الخبز المخمر.

المكونات:

لخليط التوابل البربري:
– 1/4 كوب بابريكا
– 1 ملعقة كبيرة فلفل حار
– 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
– 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
– 1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
– 1 ملعقة صغيرة حبق مطحون
– 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
– 1/4 ملعقة صغيرة جوز الطيب المطحون
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح

للوجبة:
– 2 رطل لحم بقري، مقطع إلى مكعبات صغيرة
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 2 بصل كبير، مقطع ناعمًا
– 4 فصوص ثوم مفرومة
– 1 بصلة زنجبيل طولها بوصة مفرومة
– 2 ملاعق كبيرة من خليط التوابل البربري (أكثر إذا كنت تفضله حارًا)
– 1 علبة (14.5 أوقية) من الطماطم المهروسة
– 1 كوب من مرقة اللحم
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– كزبرة طازجة أو بقدونس، للتزيين

الطريقة:

1. إعداد خليط التوابل البربري: قوم بمزج جميع التوابل في وعاء. قلبها جيدًا للتأكد من أن كل شيء مختلط بالتساوي. حفظ في وعاء محكم.

2. قلي اللحم: سخن الزيت الزيتون في وعاء كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة عالية. أضف مكعبات اللحم بالدفعات، وقليها حتى تتحمر من جميع الجوانب. انزع اللحم من الوعاء واتركه جانبًا.

3. قلي التوابل العطرية: في نفس الوعاء، أضف البصل المفروم واطهى حتى يصبح ناعمًا وبنيًا ذهبيًا. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 10 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل المفرومين واطهو لمدة 2 دقيقة أخرى.

4. إضافة التوابل والطماطم: رش خليط التوابل البربري في الوعاء، وقلب جيدًا لتغطية خليط البصل. قم بالطهي لمدة دقيقة أخرى للسماح للتوابل بإطلاق عبيرها. ثم أضف الطماطم المهروسة ومرقة اللحم. قلب جيدًا للمزج.

5. الغليان: عد اللحم المقلي إلى الوعاء. قم بإحضار الوعاء للغليان، ثم اخفض الحرارة وغطه. دعه يغلي لمدة حوالي 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا ويكثف الصلصا. قم بالتحريك بين الحين والآخر وأضف المزيد من مرق اللحم إذا لزم الأمر. نكه بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

6. التقديم: قم بتزيينه بالكزبرة أو البقدونس الطازج. قم بتقديمه ساخنًا مع الإنجيرا أو الأرز أو الخبز لامتصاص الصلصة اللذيذة.

تأكد أن هذه الوصفة الحارة والعطرية لزينغي اللحم ستضيف الدفء إلى طاولتك وستقدم لحواسك نكهات المطبخ الإريتري الحيوية. استمتع بوصفة زينغي المتألقة!