تشفيح روست البصل: شرحات شهية نمساوية من لحم بقر مقلي

زفيبلروستبراتن: شريحة لحم بصرصة البصل المقلي النمساوية اللذيذة

زفيبلروستبراتن، وجبة نمساوية تقليدية، تجمع بين نكهات لحم البقر العصيرة مع البصل المقلي الهش. تجلب هذه الوصفة وجبة سخية ولذيذة إلى الطاولة، مثالية للمناسبات الخاصة أو العشاء المريح. تمتزج الصلصة الغنية والبصل المكرمل معًا لتخلق تجربة غذائية لا تُنسى.

المكونات:

للشرائح:
– 4 شرائح لحم بقر (لحم الراق أو اللحم البقري، بسمك حوالي 1 بوصة)
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– 2 ملاعق كبيرة زبدة

لصلصة البصل:
– 3 بصل كبيرة، مقطعة شرائح رقيقة
– 2 ملاعق طعام طحين
– 1 كوب زيت نباتي (للقلي)

للصلصة:
– 1 ملعقة كبيرة زبدة
– بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا
– 1 ملعقة كبيرة طحين
– 1/2 كوب من مرقة اللحم
– 1/2 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
– ملح وفلفل حسب الذوق
– رشة من البابريكا

التعليمات:

1. إعداد صلصة البصل:
– قطع البصل إلى شرائح رقيقة وقلبها في الطحين حتى تُغلف جيدًا.
– سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
– بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا، أضف البصل المطاطي واقليه حتى يصبح ذهبي اللون وهشًا، لمدة حوالي 7-10 دقائق.
– ارفع البصل المقلي من الزيت واسحبه بالمناديل الورقية. ثم ضعه جانبًا.

2. طهي اللحوم:
– رش اللحوم بالملح والفلفل من الجانبين.
– في مقلاة كبيرة، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة عالية.
– ضع الشرائح في المقلاة واطهيها لمدة 3-4 دقائق من كل جانب لتكون نصفمطهوة، أو حسب الدرجة المطلوبة من النضج.
– ارفع الشرائح من المقلاة واحتفظ بها دافئة.

3. إعداد الصلصة:
– في نفس المقلاة، أضف الزبدة والبصل المفروم، واستمر في الطهي حتى يصبح البصل شفافًا.
– رش الطحين على البصل وقلبه جيدًا، واستمر في الطهي لمدة 1-2 دقيقة إضافية للتخلص من طعم الطحين الخام.
– أضف تدريجيًا مرقة اللحم والنبيذ الأحمر، وقلب باستمرار لتجنب التكتل.
– دع الصلصة تغلي حتى تتماسك، لمدة حوالي 5-7 دقائق.
– ضبط نكهة الملح والفلفل والبابريكا.

4. تجهيز الطبق:
– ضع الشرائح المطهية على صحن التقديم.
– صب الصلصة فوق الشرائح.
– رش بشرائح البصل المقرمشة.

قدم زفيبلروستبراتن الشهي هذا مع جانب من البطاطس المهروسة، سبايتزل، أو سلطة خضراء طازجة لوجبة كاملة. استمتع بنكهاتها القوية والملمس الشهي لهذا الطبق النمساوي الكلاسيكي.