لذة بارميزان الباذنجان الإيطالية الرائعة
بارميزان الباذنجان، المعروف أيضًا باسم “بارميجيانا دي ميلانزاني”، هو طبق إيطالي كلاسيكي يجمع بين شرائح الباذنجان المقرمشة المقلية مع صلصة الطماطم اللذيذة والجبن المذاب اللزج. هذا الطبق اللذيذ والغني بالنكهة مثالي لتناول عشاء عائلي أو وجبة دسمة في أي يوم من الأسبوع.
### المكونات:
– 2 باذنجان كبيرة، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
– ملح للرش
– كوب طحين متعدد الاستخدامات
– 3 بيضات كبيرة، مخفوقة
– 2 أكواب فتات الخبز بالنكهة الإيطالية
– كوب جبنة بارميزان مبشورة
– 2 أكواب جبنة موزاريلا مبشورة
– 4 أكواب صلصة الطماطم (مشتراة جاهزة أو محضرة منزليًا)
– أوراق الريحان الطازجة، للتزيين
– زيت الزيتون، للقلي
### التعليمات:
1. **إعداد الباذنجان**:
1. ضع شرائح الباذنجان على صينية خبز ورشها بسخاء بالملح. دعها تجلس لمدة 30 دقيقة تخرج الزيوت الزائدة. اغسل الشرائح تحت ماء بارد وامسحها بمنديل ورقي.
2. **تجهيز محطات الغلي**:
1. ضع الطحين في صحن ضحل.
2. في صحن آخر، اخفق البيض.
3. في صحن ثالث، امزج الفتات الخبزية مع نصف كمية جبنة البارميزان.
3. **تقلي الباذنجان**:
1. اغمس كل شريحة باذنجان في الطحين ثم اغمرها في البيض المخفوق وأخيرًا قم بتغطيتها بخليط الفتات. اضغط على الفتات بشكل جيد للتصاقها.
4. **قلي الباذنجان**:
1. سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية وأضف كمية كافية من زيت الزيتون لتغطية القاع. قلي شرائح الباذنجان المتعلية بالفتات على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، لمدة حوالي 2-3 دقائق لكل جهة. انقل الشرائح وضعها على صحن مبطن بورق منديل لتصريف زيت القلي الزائد.
5. **ترتيب البارميزان**:
1. سخن فرنك على 375°F (190°C).
2. انثر طبقة رقيقة من صلصة الطماطم في قاع صينية الخبز الكبيرة.
3. قم بترتيب طبقة من شرائح الباذنجان المقلية على الصلصة.
4. غطي الباذنجان بالمزيد من صلصة الطماطم، ثم رشها بجبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان المتبقية.
5. كرر الطبقات حتى تنتهي من استخدام شرائح الباذنجان، وتنتهي بطبقة سميكة من الصلصة والجبن.
6. **الخبز**:
1. اغط صينية الخبز بورق ألمنيوم واخبز في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 20 دقيقة.
2. ازيل الورق واخبز لمدة إضافية 20 دقيقة، أو حتى يصبح الجبن مشمعًا وذهبيًا.
7. **التقديم**:
1. دع بارميزان الباذنجان يبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
2. زين بأوراق الريحان الطازجة وقدم ساخنًا.
استمتع بلذة بارميزان الباذنجان الإيطالية الرائعة مع جانب من المعكرونة أو سلطة منعشة أو بعض خبز الثوم اللذيذ!
The source of the article is from the blog tvbzorg.com