بيتزا نابوليتان: لذة إيطالية أصيلة مباشرة من نابولي.

البيتزا النابولية: لذة إيطالية أصيلة مباشرة من نابولي

البيتزا النابولية هي أكلة إيطالية كلاسيكية تنتمي إلى مدينة نابولي. تشتهر بقاعدتها الناعمة والرقيقة التي تشوى قليلاً في فرن ساخن جدًا. تُوضع عليها مكونات بسيطة وعالية الجودة مثل طماطم سان مارزانو المعلبة وجبنة الموزاريلا الطازجة والريحان وزيت الزيتون، تشكل هذه البيتزا إثباتاً لفكرة أن القليل يكفي في ما يتعلق بالنكهة.

المكونات:
– 500 غرام دقيق الخبز
– 325 ملل ماء
– 10 غرام ملح
– 3 غرام خميرة طازجة
– 300 غرام طماطم سان مارزانو (معلبة، مهروسة)
– 250 غرام جبنة الموزاريلا الطازجة
– أوراق الريحان الطازجة
– زيت الزيتون البكر
– رشة زعتر (اختياري)

التعليمات:

1. تحضير العجين:
1. في وعاء، قومي بذوبان الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لتقوم لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي الدقيق تدريجياً، وامزجي باليد أو بخطاف العجين بسرعة منخفضة.
3. بمجرد الجمع، أضيفي الملح واستمري بعجن العجين حتى يصبح ناعمًا ومطاطيًا (حوالي 10 دقائق باليد أو 5 دقائق بالمضرب).
4. شكلي العجينة على شكل كرة، ثم غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات على الأقل. للحصول على أفضل النتائج، دعيها ترتاح لمدة 24 ساعة.

2. تشكيل العجين:
1. بعد رفع العجينة، قسميها إلى 4 أجزاء متساوية.
2. شكلي كل جزء على شكل كرة واتركيها ترتاح مغطاة لمدة أخرى ساعة.

3. تجهيز الحشوة:
1. قومي بسحق طماطم سان مارزانو باليد أو بشوكة حتى تتحول إلى صلصة ناعمة.
2. افصلي جبنة الموزاريلا الطازجة إلى قطع صغيرة واتركيها جانبًا.
3. سخّني الفرن إلى أعلى درجة فيه (عادة حول 250 درجة مئوية). إذا كنتِ تستخدمين حجر البيتزا، ضعيه في الفرن أثناء التسخين.

4. تجميع البيتزا:
1. على سطح مرشوش بالدقيق، قومي بتمدد كل كرة عجين لتصبح قاعدة دائرية بقطر 10-12 إنش، مع التأكد من أن الحواف أكثر سماكة قليلاً لتشكيل القشرة.
2. انثري طبقة رقيقة من صلصة الطماطم على كل قاعدة.
3. قسّمي قطع الجبنة الموزاريلا وأوراق الريحان الطازجة بالتساوي فوقها.
4. رشي زيت الزيتون البكر وزعي رشة من الزعتر (إذا كنتِ ترغبين في استخدامه).

5. خبز البيتزا:
1. نقلي البيتزا المجهزة على مجرى البيتزا مرشوشًا بالدقيق أو السميد.
2. انزلي البيتزا على حجر البيتزا المسخن مسبقًا أو على صينية فرن.
3. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يصبح القشرة محمرة قليلاً ويتفق الجبن.

6. تقديم البيتزا:
1. اخرجي البيتزا من الفرن وأتركيها تبرد لدقيقة قبل تقطيعها.
2. قدميها ساخنة، ورشي الريحان الإضافي إذا كنتِ ترغبين.

استمتعي بالبيتزا النابولية الأصيلة مع حشواتها التقليدية اللذيذة وقشرتها المحمرة تمامًا!