البيتزا النابولية التقليدية مارغريتا: نكهة من نابولي
تأتي هذه الوجبة الكلاسيكية من نابولي في إيطاليا، وتتميز بقاعدة ناعمة ومطرية مغطاة بمكونات بسيطة لكنها ذات نكهة لا تصدق: طماطم طازجة، جبنة موزاريلا، ريحان عطري، ورشة من زيت الزيتون البكر. تعد البيتزا النابولية مارغاريتا تجسيداً للفلسفة الإيطالية التي تشير إلى أن الطهي الرائع يبدأ بمكونات رائعة.
المكونات:
– 2 1/2 كوب (300 غرام) طحين متعدد الاستعمالات
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 علبة (7 جرام أو 2 1/4 ملعقة صغيرة) خميرة فورية نشطة
– 1 كوب (240 مل) ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت أو 45 درجة مئوية)
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 1/2 كوب (360 مل) طماطم سان مارزانو معلبة، مهروسة باليد
– 8 أوقية (225 غرام) جبنة موزاريلا طازجة، مقطعة
– أوراق ريحان طازجة
– زيت زيتون بكر للتنقيط
– ملح حسب الذوق
التعليمات:
1. تحضير العجين: في وعاء متوسط، اخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة. اتركها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح فومية. في وعاء كبير، اخلط الطحين والملح. اسكب خليط الخميرة وزيت الزيتون في خليط الطحين وامزج حتى يتكون العجين. اعجن العجين على سطح مرشوش بالطحين لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح ناعمًا ومطاطيًا. ضع العجين في وعاء مدهون، اغطه بقطعة قماش مبللة واتركه يتخمر في مكان دافئ لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمه.
2. سخّن الفرن: سخّن الفرن إلى أعلى درجة (حوالي 500 درجة فهرنهايت أو 260 درجة مئوية). إذا كنت تستخدم حجر بيتزا، ضعه في الفرن ليسخن أيضًا. الحرارة العالية ضرورية للحصول على قاعدة نابولية تقليدية.
3. شكل العجين: بمجرد أن يتخمر العجين، اضغط عليه لأسفل وقسمه إلى جزأين متساويين. شكل كل جزء إلى كرة. على سطح مرشوش بالطحين، استخدم يديك لتمدد وتشكيل كل جزء من العجين إلى قاعدة بيتزا دائرية، بقطر يتراوح بين 10- 12 بوصة. كن حذرًا حتى لا تعمل العجين كثيرًا للحفاظ على نعومته.
4. تجميع البيتزا: انقل العجين المشكل إلى قطعة من ورق الخبز أو إلى مجرفة بيتزا مرشوشة بالطحين. انثر طبقة رقيقة من طماطم سان مارزانو المهروسة على سطح العجين، مع الاحتفاظ بحافة صغيرة للقشرة. قم بتوزيع شرائح جبنة الموزاريلا الطازجة بالتساوي من فوق. ضع بضع أوراق من الريحان الطازج ورش بعض زيت الزيتون البكر فوق البيتزا. زين برشة من الملح.
5. اخبز البيتزا: انقل البيتزا بحرص (مع ورق الخبز، إذا كنت تستخدمه) إلى حجر البيتزا المسخن مسبقًا أو مباشرة على رف الفرن. اخبزها لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والجبنة فقاعية ومنتفخة قليلاً.
6. قدم: اخرجها من الفرن واترك البيتزا تبرد لمدة دقيقة. زين بأوراق ريحان طازجة إضافية ورشة أخرى من زيت الزيتون البكر إذا رغبت. قطع البيتزا وقدمها فوراً.
استمتع ببيتزا مارغريتا النابولية التقليدية، نكهة نقية وأصيلة من نابولي مباشرة من مطبخك!
The source of the article is from the blog zaman.co.at