Joe Roshkovsky
باييلا إسبانية لذيذة: خلطة غنية بنكهة البحرية والدجاج
الباييلا هو طبق أرز إسباني تقليدي مليء بالنكهات والتنوع. يُعد عادةً باستخدام مجموعة من أصناف البحر، والدجاج، والخضروات، والتوابل العطرية. هذا الطبق مثالي للتجمعات ومؤكد سيُبهر الجميع بألوانه الزاهية وطعمه الشهي.
المكونات:
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 2 من أفخاذ الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة
– نصف رطل جمبري، مقشر ومنزوع الأمعاء
– نصف رطل محار، مُنظف
– نصف رطل صدف، مُنظف
– فلفل أحمر مقروض
– فلفل أخضر مقروض
– بصلة مفرومة ناعماً
– 4 فصوص ثوم مفرومة
– 2 أكواب أرز حب نوع قصير (مثل أرز أربوريو أو بومبا)
– نصف ملعقة صفراء موضوية
– ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
– 4 أكواب من المرق الدجاج
– كوب من الطماطم المهروسة
– كوب من البازلاء المجمدة
– ليمونة مقطعة لأكواب
– ملح وفلفل حسب الذوق
– بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
التعليمات:
1. سخني الزيت الزيتوني: في مقلاة باييلا كبيرة أو مقلاة عريضة وعميقة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى مرتفعة.
2. طهي الدجاج: قطّعي أفخاذ الدجاج إلى قطع صغيرة ونكّهيها بالملح والفلفل. ضعيها في المقلاة واقليها حتى تحمر من جميع الجهات. ارفعي الدجاج وضعيه جانباً.
3. قلي الخضار: أضيفي البصل المفروم، الفلفل الأحمر المقروض، الفلفل الأخضر المقروض، والثوم إلى المقلاة. قلبيهم حتى ينضج الخضار.
4. أضيفي الأرز والتوابل: أضيفي الأرز حب النوع القصير، الزعفران الموضي، والبابريكا المدخنة، وقلبي المزيج جيداً بالزيت والتوابل.
5. مزج المرق والطماطم: اسكبي المرق الدجاج والطماطم المهروسة في المقلاة. قلبيهم جيداً للمزج.
6. إعادة الدجاج والسلق وراء بذور الريال والتفاح: أعيدي قطع الدجاج المحمصة إلى المقلاة. قومي بإحضارها للنقاط على السطح واتركيها لمدة تُقدر بـ 15 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر.
7. أضفي الأصناف البحرية: قومي بترتيب الجمبري، المحار، والصدف فوق خليط الأرز. طهي حتى تنضج البحريات (الجمبري يتحول لونه إلى الوردي ويصبح شفافاً، وفتح المحار والصدف)، ما يقارب من 5-7 دقائق.
8. إضافة البازلاء: رشي البازلاء المجمدة فوق الطبق واطبخيها لمدة 5 دقائق إضافية.
9. انتهاء الطهي والتقديم: ارفعي المقلاة عن النار واتركي الباييلا تبرد لبضع دقائق. زينيها بالبقدونس الطازج وأكواب الليمون. قدميها ساخنة.
هذه الباييلا الإسبانية اللذيذة تعتبر وليمة للحواس، حيث تقدم مزيجًا رائعًا من النكهات والملمس. استمتعي بهذا الطبق الكلاسيكي مع الأصدقاء والعائلة لتجربة طعام لا تنسى.
