بونجابي كاداي جينغا - كاري جمبري هندي حار

بنجابي کڑائی جھینگا – تند ہندوستانی جھینگا کری

بنجابي کڑائی جھینگا ایک تند و خوشبودار ہندوستانی کری ہے جو تازہ جھینگا، شملہ مرچ اور روایتی ہندوستانی اسپائسز کی مخلوط سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ ڈش بھارت کے بنجاب علاقے سے وارد ہوتی ہے اور اس کی مضبوط اور خوش ذائقہ تصفیر سے پہچانی جاتی ہے۔ نان یا ابلے ہوئے چاول کے ساتھ بہترین طریقے سے پیش کی جاتی ہے، یہ ڈش سمندری خوراک کو دل کا بہترین موقع فراہم کرتی ہے اور ان لوگوں کے لیے ہے جو اپنی خوراک میں مزیدار تیزی کا لطف اٹھاتے ہیں۔

اجزاء:

500 گرام تازہ جھینگا، کھال کر چمکادار
2 کھانے کے چمچ ویجیٹیبل آئل
1 بڑا پیاز، باریک کٹا ہوا
2 ٹماٹر، باریک کٹے ہوے
1 ہرا شملہ مرچ، کٹی ہوئی
1 سرخ شملہ مرچ، کٹی ہوئی
1 چائے کا چمچ ادرک لہسن پیسٹ
1 چائے کا چمچ زیرہ پاوڈر
1 چائے کا چمچ دھنیا پاوڈر
1 چائے کا چمچ ہلدی پاوڈر
1 چائے کا چمچ لال مرچ پاوڈر
1 چائے کا چمچ گرم مصالحہ
2 ہری مرچیں، کاٹ لیں
2 کھانے کے چمچ تازہ دھنیا، کٹا ہوا
ذائقہ کے لیے نمک
لیمن ٹکڑے سجانے کے لیے

ہدایات:

جھینگا کو مرینیٹ کریں: ایک بول میں صاف کیے ہوے جھینگا کو ہلدی، لال مرچ پاوڈر، اور نمک کے ساتھ مرینیٹ کریں۔ اسے 15 منٹ کے لیے کنارے پر رکھیں۔
پیاز کو ڈھیلا کریں: ایک کڑائی میں تیل گرم کریں۔ ادرک ڈالیں اور انہیں چھیدنے دیں۔ باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری بھورن ہونے تک بھونیں۔
ادرک لہسن پیسٹ ڈالیں: ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر 2 منٹ تک پکائیں جب تک غیر پکا رنگ نہ رہ جائے۔
ٹماٹر اور مصالحے ڈالیں: ٹماٹر ڈال کر پکانے دیں جب تک نرم اور گللا ہوجائیں۔ دھنیا پاوڈر، ہلدی پاوڈر، اور لال مرچ پاوڈر ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کر کے اور 2 منٹ کے لیے پکائیں۔
شملہ مرچ ڈالیں: ہری اور سرخ شملہ مرچ ڈالیں۔ شملہ مرچ 3-4 منٹ کیلئے پکائیں جب تک شملہ مرچ تھوڑی نرم پڑ جائیں لیکن ابھی بھی اُس میں ٹھوسائی ہو۔
جھینگا ڈالیں: اب مرینیٹ کری ہوئی جھینگا اور کٹی ہوئی ہری مرچیں ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 5-7 منٹ تک پکائیں جب تک جھینگا پک جائے۔
ذائقہ دیں اور سجانا: گرم مصالحہ اور کٹا ہوا دھنیا ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کر کے اور اور ایک منٹ کے لیے پکایٔیں۔ نمک کو ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
پیش کریں: بنجابي کڑائی جھینگا کو ایک سرونگ ڈش میں منتقل کریں۔ چاہیں تو لیمن ٹکڑے اور مزید دھنیا کے ساتھ سجا کر پیش کریں۔ نان یا ابلے ہوئے چاول کے ساتھ گرم پیش کریں۔

بنجابي کڑائی جھینگا کا لذیذ اور تند سواد سلیقہ اپنے میز پر بنجابی کھانے کا اصل ذائقہ لانے والا ایک خوشبودار طریقہ ہے!