بوكو أوسّو المُطهى ببطىء: كلاسيكي إيطالي شهي وطري.

أوسو بوكو بالبطيء: الطبق الإيطالي الشهي واللذيذ

أوسو بوكو هو طبق إيطالي تقليدي يتكون من ساق عجل محمرة تُطبخ ببطء حتى تصبح طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. يعود اسم “أوسو بوكو” إلى “العظم ذو الفتحة”، مشيرًا إلى العظم الذي يحتوي على نخاع في وسط ساق العجل، الذي يضيف طعمًا غنيًا للطبق. عادة ما يُقدم هذا الطبق مع قرمولاتا عطرية ويُقدم مع الريزوتو أو البولينتا، مما يجعله مثاليًا للمناسبات الخاصة أو وجبة مريحة في المنزل.

المكونات:
– 4 سواك عجل، بسمك 2 بوصة لكل منها
– ملح وفلفل، حسب الذوق
– 1/2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات، للغمس
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 1 بصل مفروم ناعمًا
– 2 جزر مقطعة إلى مكعبات
– 2 سيقان كرفس مقطعة إلى مكعبات
– 4 فصوص ثوم مفرومة
– 1 كوب نبيذ أبيض جاف
– 1 كوب مرقة لحم بقر
– 1 علبة (14.5 أوقية) من الطماطم المعلبة مقطعة إلى مكعبات
– 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
– 1 ملعقة صغيرة من الإكليل الجاف
– 2 ورقة غار
– قشرة ليمونة واحدة
– 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

التعليمات:
1. تحضير سواك العجل###
1. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).
2. بهر سواك العجل بشكل سخي بالملح والفلفل.
3. اغمس كل سواك في الدقيق، وانهك الزائد.

2. قم بتحمير سواك العجل###
4. سخن زيت الزيتون في وعاء كبير ومناسب للفرن أو الداتش أوفن على نار متوسطة الحرارة.
5. حمّر سواك العجل بالدفعات، واحمّرها من جميع الجهات. ارفعها واتركها جانبًا على طبق.

3. تحضير قاعدة الخضار###
6. أضف البصل المفروم، والجزر، والكرفس إلى نفس الوعاء. قلب حتى تصبح الخضار طرية، لمدة حوالي 5-7 دقائق.
7. أضف الثوم المفروم واطهوه لمدة دقيقة إضافية حتى تنتشر رائحته.

4. نظف وابني الصلصة###
8. اسكب النبيذ الأبيض في الوعاء لنظفه، وامزج الشوائب المحمرة من القاع بملعقة خشبية.
9. أضف المرقة اللحم، والطماطم المعلبة، والزعتر، والإكليل. قلب للمزج.

5. قم بتطبيخ سواك العجل###
10. أعد سواك العجل إلى الوعاء، وضعه في الصلصة بحيث يكونوا جزئيًا مغمورين.
11. اُغطِ الوعاء وانقله إلى الفرن المحمى مسبقًا.
12. طبّخ سواك العجل لمدة حوالي 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا ويتفقع عن العظم.

6. التمميــزات النهائية###
13. قم بإزالة الوعاء من الفرن. تخلص من أوراق الغار.
14. رشّ قشر الليمون والبقدونس المفروم فوق الطبق قبل التقديم.

7. قدّم###
15. قدم طبق أوسو بوكو ساخنًا، جنبًا إلى جنب مع الريزوتو أو البولينتا أو البطاطا المهروسة. استمتع بنكهات مثيرة ومريحة لهذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي!