Seweryn Dominsky
بسكويت اللبن مع صلصة الفطر اللذيذة
البسكويت اللذيذ باللبن مع صلصة الفطر هو الطعام المثالي لتجلب الراحة، حيث يجمع بين البسكويت الهش والناعم مع صلصة الفطر اللذيذة. يُعتبر هذا الطبق مستوحى من الجنوب ويعد وجبة دسمة للفطور، الغداء، أو حتى العشاء. قدم هذه البسكويت الدافئة المغمورة بالصلصة لتحظى بوجبة فريدة ولذيذة.
المكونات:
للبسكويت باللبن:
– ٢ كوب دقيق لجميع الأغراض
– ١ ملعقة طعام بيكنج بودر
– ١/٢ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
– ١ ملعقة صغيرة ملح
– ١ ملعقة طعام سكر
– ١/٢ كوب زبدة لامعة مبردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– ٣/٤ كوب لبن بارد (بالإضافة إلى المزيد للفرشاة)
لصلصة الفطر:
– ٢ ملعقة طعام زبدة لامعة
– ١ ملعقة طعام زيت زيتون
– ١ بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
– ٣ فصوص ثوم مفرومة
– ٨ أوقية من الفطر البني أو الأبيض المقطع
– ١/٤ كوب دقيق لجميع الأغراض
– ٢ أكواب من مرق الخضار أو مرق الدجاج
– ١ كوب حليب (كامل الدسم أو ٢٪)
– ملح وفلفل حسب الذوق
– ١ ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة (اختياري)
– بقدونس طازج مفروم للتزيين
التعليمات:
1. تحضير البسكويت:
– سخّن الفرن إلى 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية) وضع ورقة فرنية على صفيحة خبز.
– في وعاء كبير، اخلط الدقيق وبيكنج بودر وبيكنج صودا والملح والسكر معًا.
– اقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة واخلطها مع الدقيق حتى تصبح شكلها كريّع.
– اعمل حفرة في منتصف الخليط واسكب اللبن البارد. اخلط حتى تجتمع المكونات؛ لا تفركها كثيرًا.
– ضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق وعجنه 3-4 مرات برفق حتى تتماسك. اضغط العجين لتكون مستطيلة بسمك 1 إنش.
– استخدم قاطع دائري لقطع البسكويت وضعها على الصفيحة المحضرة. أعيد تشكيل العجين حسب الحاجة.
– فرش أعلى البسكويت باللبن.
– اخبز لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تصبح البسكويت ذهبية اللون. اتركها تبرد قليلاً على شبكة التبريد.
2. تحضير صلصة الفطر:
– بينما تخبز البسكويت، اذيب الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
– أضف البصل المفروم وقلب حتى يصبح طريًا، لمدة حوالي 3 دقائق. أضف الثوم المفروم واقلب لمدة دقيقة إضافية.
– أضف الفطر المقطع واستمر في الطهي حتى يفرز سائلهم ويصبحوا طرينًا، لمدة 5-7 دقائق.
– رش الدقيق فوق مزيج الفطر وقلبه جيدًا للمزج، واطهو لمدة دقيقتين لإزالة نكهة الدقيق الخام.
– اسكب التدريجي للمرق الخضار أو الدجاج مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل.
– أضف الحليب واستمر في الطهي مع التحريك بين الحين والآخر حتى تتكثف الصلصة، مدة 3-5 دقائق. نكه بالملح والفلفل والزعتر (إذا كنت ستستخدمه).
– إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من المرق أو الحليب حتى تحصل على القوام المرغوب.
3. قدم:
– قسّم بسكويت اللبن الدافئ إلى نصفين وضعهما على أطباق التقديم.
– اسكب صلصة الفطر بسخاء فوق البسكويت.
– زين بالبقدونس الطازج المفروم.
استمتع بالـبسكويت اللبن المريح مع صلصة الفطر اللذيذة!
