بانه شياو: فطائر فيتنامية مقرمشة ولذيذة

بان شو: عجينة مقرمشة فيتنامية لذيذة

بان شو، المعروف أيضًا بـ “الفطيرة الفيتنامية المقلية”، هو كنز لذيذ من المأكولات. يتميز هذا الطبق بقشرة مقرمشة شبيهة بالكريب مصنوعة من دقيق الأرز والكركم وحليب جوز الهند، تحتوي على حشو لذيذ من الروبيان ولحم الخنزير وبراعم الفاصوليا. يتم تقديمه غالبًا مع مجموعة من الأعشاب الطازجة والخس وصلصة الغمس، يوفر بان شو مزيجًا هارمونيًا من القوام والنكهات.

المكونات:
– 1 1/2 كوب دقيق الأرز
– 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 2 كوب حليب جوز الهند
– 1 كوب ماء
– 150 غرام روبيان مقشر ومنزوع الأحشاء
– 150 غرام لحم الخنزير المنخول شرائح رقيقة
– 1 كوب براعم الفاصوليا
– 2 بصلة خضراء مفرومة
– أعشاب طازجة (النعناع، الريحان، الكزبرة، إلخ)
– أوراق الخس
– زيت نباتي للقلي

لصلصة الغمس (نوك تشام):
– 1/4 كوب صلصة السمك
– 1/4 كوب عصير الليمون
– 1/4 كوب ماء
– 2 ملاعق كبيرة سكر
– 1 فص ثوم مفروم
– 1 فلفل أحمر، مفروم ناعمًا

التعليمات:

1. إعداد العجينة:
في وعاء، اخلطي الدقيق الأرز، مسحوق الكركم، والملح. أضيفي تدريجيًا حليب جوز الهند والماء مع التقليب حتى تحصلي على عجينة ناعمة. دعي العجينة تستريح لمدة 30 دقيقة.

2. طهي الحشو:
سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي قليلًا من الزيت. قلبي الروبيان وشرائح لحم الخنزير حتى ينضجان. ارفعيهما من المقلاة وضعيهما جانبًا.

3. طهي البان كيك:
امسحي المقلاة بقطعة قماش، ثم أضيفي حوالي 1/4 كوب من العجينة، واميلي القليل منها لتغطية قاع المقلاة وتكوين طبقة رقيقة. اطهي لمدة حوالي 2 دقيقة أو حتى تصبح الأطراف مقرمشة.
أضيفي جزءًا من الروبيان ولحم الخنزير المطهي، وكمية من براعم الفاصوليا، وكمية من بصل القرمز المفروم على نصف البان كيك.

4. طى والتقديم:
اطوي البان كيك إلى النصف وأطهي لمدة دقيقة أخرى أو حتى تصبح الجانبين مقرمشة وبنية اللون. ارفعيه من المقلاة واحتفظي به في الدفء. كرري العملية مع باقي العجينة والحشو.
قدمي البان كيك مع الأعشاب الطازجة وأوراق الخس وصلصة الغمس المحضرة.

5. إعداد صلصة الغمس (نوك تشام):
في وعاء صغير، امزجي معًا صلصة السمك، عصير الليمون، الماء، السكر، الثوم المفروم، والفلفل المفروم حتى يذوب السكر تمامًا وتمتزج الصلصة بشكل جيد.

بان شو هو طبق رائع للاستمتاع به مع الأصدقاء والعائلة، مثالي لأولئك الذين يقدرون مزيجًا من القوام المقرمش والنكهات الحية. استمتعوا بتجربتكم الفيتنامية الغذائية!