بالفلفل الألوان المحشو بالكينوا مع صوص الأعشاب والليمون

‏

فلفل بارد محشو بالكينوا وصلصة الأعشاب والليمون

“`html

فلفل بارد محشو بالكينوا وصلصة الأعشاب والليمون هو طبق لذيذ وصحي يجمع بين فوائد البروتين المغذية الغنية من الكينوا مع حلاوة الفلفل الحلو. يتم تحسين الطبق بصلصة الأعشاب والليمون المنعشة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لكل من الغداء والعشاء. إنها ليست فقط جميلة بصريًا ولكنها أيضًا مليئة بالعناصر الغذائية، مما يجعلها مفضلة بين عشاق الصحة.

المكونات:

4 حبات فلفل بارد كبيرة (أحمر، أصفر، أو أخضر)
كوب واحد من الكينوا
كوبان من مرق الخضروات أو الماء
بصل أحمر صغير، مقطع ناعمًا
كوب واحد من ثمار الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
كوب واحد من الفاصوليا السوداء، مصفاة ومُغسولة
كوب واحد من حبوب الذرة (طازجة أو مجمدة)
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ليمونة واحدة (مبشورة وعصيرها)
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملح وفلفل أسود حسب الذوق

التعليمات:

سخّن الفرن إلى 375°F (190°C). قطع قمم الفلفل البارد وافصل البذور والأغشية. قم بترتيبها بشكل عمودي في صينية خبز.
اسمح بعد مغسلة الكينوا بالماء البارد. في قدر متوسط، اخلط الكينوا مع مرق الخضروات (أو الماء) واتركها تغلي. اخفض الحرارة، غطيها، واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى يتم امتصاص السائل وتصبح الكينوا طرية. قم بتفكيكها بشوكة واتركها جانبًا.
في وعاء كبير، قم بمزج الكينوا المطهية مع البصل الأحمر، وثمار الطماطم الكرزية، والفاصوليا السوداء، والذرة، والبقدونس المفروم. قم بتبليها بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
املأ كل حبة فلفل بالخليط من الكينوا، وانقر برفق لتمتلئ تمامًا. قم برش ملعقة زيت زيتون فوق الفلفل المحشو.
اضغط الصينية بورق قصدير واطهى في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة. ازل القصدير وقم بالخبز لـ 10 دقائق إضافية، أو حتى يصبح الفلفل طريًا ومحمرًا قليلًا.
بينما يتم خبز الفلفل، قم بتحضير صلصة الأعشاب والليمون. في وعاء صغير، اخلط باقي ملعقة زيت زيتون، قشر الليمون، عصير الليمون، والأوريجانو المجفف. قم بتبليها بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
بمجرد الانتهاء من خبز الفلفل، قم برش كل منها بصلصة الأعشاب والليمون، وقدمه على الفور. استمتع بفلفل البروتين المحشو بالكينوا وصلصة الأعشاب والليمون!

“`