بارميزان الباذنجان المخبوز – طبقات من الباذنجان اللين مع صلصة الطماطم الغنية والجبن المذاب
بارميزان الباذنجان المخبوز هو طبق إيطالي أمريكي كلاسيكي يتميز بطبقات من شرائح الباذنجان المغطاة بالخبز والمخبوزة، صلصة الطماطم الغنية، والجبن المذاب اللذيذ. يعتبر هذا الطبق المشبع والمريح مناسبًا ليكون طبق رئيسيًا ويتزوج تمامًا مع جانب من المعكرونة أو سلطة خضراء بسيطة.
### المكونات
**الباذنجان:**
– 2 باذنجان كبيرة، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
– ملح، للتخلص من الزيوت
**الطلي:
– 1 كوب دقيق عادي
– 4 بيضات كبيرة، مخفوقة
– 2 كوب من فتات الخبز (النوع الإيطالي مفضل)
**صلصة الطماطم:**
– 2 ملاعق زيت زيتون
– 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
– 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
– نصف ملعقة صغيرة من كسر الفلفل الأحمر (اختياري)
– علبة (28 أونصة) من الطماطم المهروسة
– ملح وفلفل، حسب الذوق
**التجميع:**
– 2 كوب من جبن الموتزاريلا المبشورة
– 1 كوب من جبن بارميزان المبشور
– ربع كوب من الريحان الطازج المفروم (اختياري)
– زيت زيتون للتنقيط
### التعليمات
1. **تجهيز الباذنجان:**
– رش الملح بكرم على الجانبين من شرائح الباذنجان ووضعها على صينية خبز مبطنة بمناشف ورقية. دع الباذنجان يتخلص من الزيوت لمدة حوالي 30 دقيقة لإزالة الرطوبة الزائدة والمرارة.
– بعد 30 دقيقة، اغسل الملح وامسح شرائح الباذنجان جافة بمناشف ورقية.
2. **تطرية الباذنجان:**
– سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
– نظّم محطة تتبيل مع ثلاثة أطباق ضحلة: واحدة مع الدقيق، واحدة مع البيض المخفوق، وواحدة مع فتات الخبز.
– اغمس كل شريحة باذنجان في الدقيق، ثم اغمسها في البيض المخفوق، واغلفها بالفتات. ضع الشرائح المتبلة في صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
– ضع شرائح الباذنجان في الفرن لمدة حوالي 20 دقيقة، مع قلبها في منتصف الطهي، حتى تصبح ذهبية اللون. اخرجها من الفرن واتركها جانبًا. خفض حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
3. **تحضير صلصة الطماطم:**
– في قدر متوسط الحجم، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واملأقة حتى يصبح ناعمًا وشفافًا، لمدة حوالي 5-7 دقائق.
– ضع الثوم المفروم، الأوريجانو، الريحان، وكسر الفلفل الأحمر (إن استخدام)، واملأقة لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يصبح النكهة ذائبة.
– أضف الطماطم المهروسة وتبل بالملح والفلفل. دع الصلصة تغلي لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تثخن قليلاً.
4. **تجميع الطبق:**
– في صينية خبز كبيرة، انثر طبقة رقيقة من صلصة الطماطم.
– رتب طبقة من شرائح الباذنجان المخبوزة فوق الصلصة.
– رش طبقة من جبن الموتزاريلا والبارميزان فوق الباذنجان.
– كرر الطبقات، مع الانتهاء بطبقة من الجبن في الأعلى.
5. **الخبز والتقديم:**
– قطرة الطبقة العلوية بقليل من زيت الزيتون وغطي الصندوق بورق ألومنيوم.
– اخبز في الفرن المحمى مسبقًا لمدة حوالي 25 دقيقة. ارفع الورق واخبز لمدة إضافية تتراوح بين 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح الجبن فقاعات وذهبي اللون.
– دع الطبق يبرد لبضع دقائق قبل التقديم. زين بالريحان الطازج إن رغبت.
– قدم ساخنًا واستمتع ببارميزان الباذنجان المخبوز اللذيذ الخاص بك!
The source of the article is from the blog lisboatv.pt