اللذة البحر المتوسط الأولى: بايلاف شهي مع دجاجة متبلة

إلهام البحر الأبيض المتوسط الرئيسي: طبق فاخر من البيلاف والبط المتبل

هذا الإلهام الفاخر من البحر الأبيض المتوسط هو طبق فاخر يجمع بين نكهات البيلاف الموسمة بشكل رائع مع البط المتبل اللذيذ. يُغمَّر البط بمزيج غني من التوابل والأعشاب والحمضيات، ثم يُطهى بشكل ينشز، مما يخلق طبقًا طريًا ولذيذًا. مصحوبًا ببيلاف عطري مملؤاً بالخضروات والأعشاب، سيكون هذا الطبق مذهلاً بالتأكيد. اتبع هذه الوصفة لجلب مذاق لذيذ من البحر الأبيض المتوسط إلى طاولتك.

المكونات

للبط المتبل:
– 4 صدور بط
– 2 فص ثوم كبيرة، مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة كمون طحين
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة طحين
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– عصير ليمونة واحدة
– ملح وفلفل حسب الذوق

للبيلاف:
– 1 ½ كوب أرز حب طويل
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
– 2 فص ثوم مفروم
– 1 فلفل أحمر مفروم
– 1 فلفل أصفر مفروم
– 2 ½ كوب من مرقة الدجاج أو الخضروات
– 1 ملعقة صغيرة كركم طحين
– ½ ملعقة صغيرة بهارات عربية
– ½ كوب بازلاء مجمدة، مذوبة
– ¼ كوب بقدونس طازج مفروم
– ملح وفلفل حسب الذوق

التعليمات

1. تتبيل البط:
– في وعاء كبير، امزجي الثوم المفروم، والكمون الطحين، وكزبرة الطحين، والبابريكا المدخنة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون. نكّهي بالملح والفلفل.
– ضعي صدور البط في الوعاء وتأكدي من غمرها بشكل جيد بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2 ساعة، ويفضل أن تكون طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.

2. طهي البيلاف:
– اشطفي الأرز بالماء البارد حتى يصفى الماء. صفي الأرز واتركيه جانبًا.
– سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح شفافًا، لمدة حوالي 5 دقائق.
– أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأحمر، واطهيهم لمدة 3-4 دقائق حتى يصبحان لينين.
– أضيفي الأرز واطهيه لمدة 1-2 دقيقة، مما يسمح بتحمير الحبوب قليلًا.
– اسكبي المرقة، ثم أضيفي الكركم الطحين، وبهارات العربية، والملح، والفلفل. اغلي الخليط ثم اخفضي النار، واغطي القدر. اتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص السائل.
– افككي البيلاف بشوكة وأضيفي البازلاء المذابة والبقدونس المفروم. احتفظي بالدفء حتى التقديم.

3. طهي البط:
– سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية.
– ضعي صدور البط المتبلة خارج الثلاجة لتصل إلى درجة الحرارة الغرفية.
– ضعي صدور البط في المقلاة الساخنة، بالجلد لأسفل. اقلبي الصدور لتسخن لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبي اللون.
– قلبي الصدور واطهيها لمدة 4-5 دقائق إضافية، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 57 درجة مئوية للوسطى المتوسط، أو لفترة أطول إذا كنت تفضلينها أكثر نضجًا.
– ارفعي صدور البط من المقلاة واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.

4. التقديم:
– قطّعي صدور البط إلى شرائح رقيقة وقدّميها فوق سرير من البيلاف العطري. زيّنيها بالبقدونس الإضافي إذا رغبت.

استمتع بإلهام البحر الأبيض المتوسط الرئيسي: طبق فاخر من البيلاف والبط المتبل!