الكيتفو الإثيوبي الرائع: طبق باذخ من لحم البقر المفروم الخام مع زبدة مذابة عطرية وتوابل

طبق كيتفو الإثيوبي الرائع: طبق لذيذ من لحم البقر المفروم الخام مع زبدة مذوبة عطرية وتوابل

الكيتفو هو طبق إثيوبي تقليدي يتميز بلحم البقر المفروم الخام المخلوط بزبدة متبلة ومذوبة تسمى النيتير كيباه ومتبلة بمجموعة متنوعة من التوابل القوية والعطرية. وغالبًا ما يتم تناوله مع الإنجيرا، وهو خبز مخمر يكمل الطبق بشكل جميل. هذه الجلبة مشهورة بنكهاتها وملمسها الفريد، مما يقدم تذوقًا أصيلًا للمأكولات الإثيوبية.

المكونات:

للكيتفو:
– 500 غرام لحم بقر خالٍ من الدهن، مفروم
– 2 ملاعق كبيرة من النيتير كيباه (زبدة مذوبة ومتبلة)
– 2 ملاعق صغيرة من الميتميتا (مسحوق الفلفل الإثيوبي) أو فلفل الكايين
– 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
– ملح حسب الذوق

للنيتير كيباه (زبدة مذوبة ومتبلة):
– 250 غرام زبدة غير مملحة
– 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
– 2 فصوص ثوم، مهروسة
– 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج، مهروس
– 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف
– 1/2 ملعقة صغيرة من الريحان الجاف
– 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
– 1 عود قرفة
– 3 قرنفل

التعليمات:

صنع النيتير كيباه:
1. قومي بذوبان الزبدة في قدر على نار منخفضة. بمجرد الذوبان، أضيفي البصل والثوم والزنجبيل.
2. أضيفي الكركم والهال والحلبة والكمون والأوريجانو والريحان والزعتر.
3. ضعي العود القرفة والقرنفل.
4. اتركي الزبدة تغلي على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة، مما يسمح بتغلغل التوابل عميقًا.
5. صفي الزبدة من خلال مصفاة دقيقة أو قماش جبني لإزالة الجزيئات الصلبة، محتفظةً فقط بالزبدة المذوبة.
6. دعي النيتير كيباه يبرد قليلاً قبل استخدامه في وصفة الكيتفو.

تحضير الكيتفو:
1. ضعي لحم البقر المفروم في وعاء كبير.
2. امزجي النيتير كيباه تدريجياً، متأكدةً من تغطية اللحم تمامًا. ابدئي بملعقتين كبيرتين وأضيفي المزيد إذا لزم الأمر للحصول على التناسق المطلوب.
3. رشي الميتميتا (أو فلفل الكايين) والهال المطحون على اللحم، ثم اخلطي جيداً.
4. نكهي بالملح وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.
5. قدمي الكيتفو على الفور مع الإنجيرا أو أي خبز مسطح تفضلينه. إذا كنتِ تفضلين، يمكنك طهي الكيتفو قليلاً على نار خفيفة فقط لتسخينه، ولكن تقدم تقليديًا بتناوله خامًا.

استمتعي بهذه التحفة الفنية الإثيوبية، المشهورة بنكهاتها الغنية ونعومة ملمسها!