الكلاسيكية كنتاكي بورغو: حساء دسم ولذيذ لجميع الفصول

البرجو: وجبة عريقة وطيبة تناسب جميع الفصول

البرجو الكنتاكي هو وجبة دسمة وطيبة تمثل جزءًا أساسيًا من الاجتماعات والاحتفالات في جنوب الولايات المتحدة، خاصة في ولاية كنتاكي، منذ أجيال. تشتهر هذه الوجبة بنكهاتها القوية وتوليفتها اللذيذة من اللحوم والخضروات، تجسد الطعام المريح في أجمل صوره. تُطهى تقليديًا في الهواء الطلق في وعاء كبير، ويمكن تحضير البرجو بسهولة أيضًا في المطبخ. عملية الطهي البطيء تمزج المكونات المتنوعة في وجبة متناغمة ومشبعة.

المكونات:
– 1 جنيه لحم مقطع إلى قطع صغيرة
– 1 جنيه كتف لحم خنزير مقطع إلى قطع صغيرة
– 1 جنيه فخذ دجاج، مع العظم وبدون جلد
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 2 بصلة كبيرة، مفرومة
– 4 فصوص ثوم، مفروم
– 4 أكواب مرق لحم
– 2 أكواب مرق دجاج
– 2 أكواب ماء
– 2 بطاطا كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
– 3 جزر، مقشرة ومقطعة
– 2 أكواب حبوب ذرة (طازجة أو مجمدة)
– 2 أكواب فاصوليا ليما (طازجة أو مجمدة)
– 1 فلفل بارد أخضر، مفروم
– 1 علبة (14.5 أونصة) طماطم مهروسة
– 1/4 كوب خل تفاح
– 1/4 كوب صلصة وورسترشير
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 2 ورقة غار
– ملح وفلفل حسب الرغبة
– صلصة حارة (اختياري، للتقديم)

التعليمات:
1. تحمير اللحوم:
في وعاء كبير أو قدر هولندي، سخن زيت الخضروات على نار متوسطة عالية. أضف لحم البقر ولحم الخنزير وقم بتحميرهم من جميع الجهات. انزع اللحوم المحمرة واتركها جانبًا. في نفس القدر، قم بتحمير فخذي الدجاج. بمجرد أن تحمر، انزعها واترك جانبًا مع اللحوم الأخرى.

2. طهي الخضروات:
في نفس القدر، أضف البصل المفروم واطهى حتى يصبح شفافًا، لمدة حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهى لمدة إضافية من دقيقتين حتى يصبح رائحته طيبة.

3. دمج المكونات:
عد كل اللحوم المحمرة إلى القدر. أضف مرق اللحم ومرق الدجاج والماء. اُرفع القدر إلى درجة الغليان ثم خفض النار. أضف البطاطا والجزر والذرة وفاصوليا ليما والفلفل الأخضر إلى القدر.

4. إضافة الطماطم والتوابل:
قم بإضافة الطماطم المهروسة وخل التفاح وصلصة وورسترشير. رش الزعتر والزعتر. أضف أوراق الغار، وتتبل بالملح والفلفل.

5. تقلي:
غطي القدر ودع البرجو يقلي على نار هادئة لمدة حوالي 2-3 ساعات، مع التحريك بين الحين والآخر. يكون الطبق جاهزًا عندما تصبح اللحوم طرية للغاية وتنضج الخضروات.

6. تعديل التوابل:
ارفع فخذي الدجاج واهرس اللحم واستبدل العظام. اعيدي الدجاج المهروس إلى القدر. جرب البرجو وضبط التوابل بالمزيد من الملح أو الفلفل أو صلصة حارة حسب الرغبة.

7. التقديم:
صب البرجو الساخن في الصحون وقدمه مع الخبز المقرمش أو الذرة. استمتع بنكهات هذا الطبق التقليدي الشهي!

البرجو الكنتاكي وجبة متعددة الاستخدامات مثالية لتلبية الجمهور. إنها ألذ حتى في اليوم التالي، حيث تستمر النكهات في الاندماج.