فيجوادا البرازيلية المتقنة
الفيجوادا هو طبق برازيلي تقليدي يتكون من خلية فاصوليا سوداء غنية وطازجة، يتم طهيه ببطء مع مجموعة متنوعة من المكونات اللذيذة، وخاصة اللحوم الخنزيرية. يحتوي اسم “فيجوادا” على الحروف X، S، و Z، مما يجعله اختيارًا مثاليًا لهذا الطلب. عادةً ما يتم تقديم هذا الطبق مع الأرز وأوراق اللفت المطهية وشرائح البرتقال، مما يجعله وجبة كاملة ولذيذة.
الوصف:
الفيجوادا هو طعام تقليدي برازيلي محبوب يجسد التأثيرات الثقافية المتنوعة للبلاد. يتمتع هذا النقانق الشهي بشعيراته عادةً كوجبة مجتمعة، غالبًا في عطل نهاية الأسبوع أو المناسبات الخاصة. تجتمع الفاصوليا السوداء وقطع لحم الخنزير المتنوعة والتوابل العطرة المختلطة معًا لإعداد هذا الطبق اللذيذ والدافئ للنفس.
المكونات:
- 500 جرام فاصوليا سوداء، منقوعة طوال الليل
- 200 جرام كتف لحم الخنزير، مكعبات
- 100 جرام نقانق تشوريزو، شرائح
- 100 جرام نقانق مدخن، شرائح
- 100 جرام لحم بقري مدخن، مكعبات
- 2 بصل، مفرومة ناعمًا
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 2 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 برتقالة، مقسومة إلى نصفين
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- ملح حسب الذوق
التعليمات:
- صفي الفاصوليا السوداء واغسليها جيدًا.
- في وعاء كبير، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضيفي اللحم المدخن واطهيه حتى يبدأ في التحمير. ثم أضيفي كتف لحم الخنزير واحمريه من جميع الجهات.
- أضيفي نقانق الكتف والنقانق المدخنة إلى الوعاء، ثم قومي بالطهي حتى تحمر قليلًا. قومي بإزالة جميع أنواع اللحوم من الوعاء واتركيها جانبًا.
- في نفس الوعاء، قومي بتحمير البصل والثوم حتى يصبحان لينين وعطرين.
- أعيدي الفاصوليا إلى الوعاء بجانب اللحوم المطهية.
- اسكبي كمية كافية من الماء لتغطية الفاصوليا واللحوم، حوالي 4 أكواب. زيدي درجة الحرارة لتبدأي بالغليان، ثم اخفضي النار للسماح لها بالغليان.
- أضيفي ورقة الغار، الكمون، الفلفل الأسود، والبرتقالة المقسومة إلى الوعاء، قومي بعصر عصير البرتقال في النقانق قبل إضافة القطع.
- اتركيها تغلي مكشوفة لمدة 2-3 ساعات أو حتى تصبح الفاصوليا طرية وتمتزج الطبقة. تحققي من حين لآخر وأضيفي ماء إضافي إذا لزم الأمر.
- نكهي بالملح حسب الذوق. تخلصي من أوراق الغار وأنصاف البرتقال قبل التقديم.
اقتراح التقديم:
قدمي الفيجوادا فوق الأرز الأبيض، مع رفق توابل كرنب مقلي وشرائح البرتقال على الجانب للمساعدة على الهضم وإضافة تباين منعش للنكهات الغنية. تمتعي بهذا الوجبة البرازيلية الأصيلة مع الأصدقاء والعائلة!
The source of the article is from the blog scimag.news