Seweryn Dominsky
سلطة الكينوا المتميزة بالخضار المحمصة
هذا الطبق المُصمم بشكل جميل يقدم خليطًا غنيًا ونابضًا بالحياة من النكهات والملمس. تعمل الكينوا المنفوشة كقاعدة مثالية، بينما توفر الخضار المحمصة المتنوعة لمسة مرضية من الحلاوة والطينية. عند مزجها بصلصة حمضية، تصبح هذه السلطة خيار وجبة لذيذًا وصحيًا يمكن الاستمتاع به باردًا أو ساخنًا.
المكونات:
– ١ كوب كينوا
– ٢ كوب ماء أو مرقة خضار
– ١ بطاطا حلوة كبيرة، مقشرة ومقطعة
– ١ فلفل أحمر مقطع
– ١ كوسة، مقطعة
– ١ بصل أحمر، مقطع
– ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– ١/٢ ملعقة صغيرة كمون ناعم
– ١/٢ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
– ١/٤ كوب بقدونس طازج، مفروم
– ١/٤ كوب جبنة فتا مُفتتة (اختياري)
الصلصة:
– ٣ ملاعق زيت زيتون
– ٢ ملعقة خل بلسمي
– ١ ملعقة كبيرة عصير ليمون
– ١ ملعقة صغيرة خردل ديجون
– ١ ملعقة صغيرة عسل
– ملح وفلفل حسب الذوق
التعليمات:
1. إعداد الكينوا: اشطفي الكينوا بالماء البارد. في قدر متوسط الحجم، ضعي الكينوا والماء أو مرقة الخضار. اتركيها تغلي ثم اُخفضي الحرارة، غطي القدر، واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة تقريبية ١٥ دقيقة، أو حتى تُطهى الكينوا ويمتص السائل. قلبيها بشوكة واتركيها جانبًا.
2. شوي الخضار: سخّني الفرن إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت (٢٠٠ درجة مئوية). ضعي البطاطا الحلوة المُقشرة والفلفل الأحمر المقطع والكوسة والبصل الأحمر المقطع على صينية فرن. رشيها بزيت الزيتون ورشيها بالملح والفلفل والكمون والبابريكا. قلبيها جيدًا. اشويها في الفرن المُسخن مُسبقًا لمدة تقريبية ٢٥-٣٠ دقيقة، أو حتى تصبح الخضار طرية وقليلاً محمرة، مع التقليب في منتصف الطهي.
3. إعداد الصلصة: بينما تُحمّص الخضار، اخلطي معًا زيت الزيتون وخل البلسمي وعصير الليمون وخردل ديجون والعسل والملح والفلفل في وعاء صغير حتى تمتزج تلك المكونات بشكل جيد.
4. مزج المكونات: في وعاء كبير، امزجي الكينوا المطهية والخضار المحمصة والبقدونس المفروم. اسكبي الصلصة فوق الخليط وقلبي حتى تمتزج جيدًا.
5. التقديم: ضعي السلطة في طبق التقديم ورشيها بالجبنة الفتا المُفتتة إن رغبت في ذلك. قدميها على الفور لتكون ساخنة أو ثلاجتها لمدة ٣٠ دقيقة للاستمتاع بتناولها باردة.
استمتعي بسلطة الكينوا الملونة والمليئة بالنكهات كوجبة رئيسية أو جانب غذاء سخي.
