دجاج مشوي مع الأرز الهندي والشاتني المانجو الحار
هذا الطبق العطري واللذيذ يجمع بين دجاج طري وعصير مع أرز البسمتي العطري، مع قليل من شاتني المانجو الحار واللذيذ. مثالي للعشاء الخاص، ستبهر هذه الوصفة عائلتك وأصدقائك بألوانها الزاهية ومزيجها الفاتن من التوابل.
المكونات:
– 4 صدور دجاج بدون عظم وبدون جلد
– 1 كوب أرز البسمتي
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
– 2 فصوص ثوم مفروم
– 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
– 1 فلفل أحمر مقطع صغير
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
– 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
– 1/4 ملعقة صغيرة من فلفل الكايين (اختياري)
– 2 كوب من مرق الدجاج
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– كزبرة طازجة، مفرومة (للتزيين)
شاتني المانجو الحار:
– 2 مانجو ناضجة، مقشرة ومقطعة
– 1 بصلة حمراء صغيرة، مفرومة ناعماً
– 1 فلفل أحمر، منزوع البذور ومفروم ناعماً
– عصير ليمونة
– 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
– 1/4 كوب من السكر البني
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
– 1 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج، مفروم (اختياري)
التعليمات:
1. **إعداد الأرز**: اشطفي أرز البسمتي تحت الماء البارد حتى يصبح الماء شفافًا. يزيل هذا الخطوة النشا الزائد ويمنع الأرز من التصاق. ثم ضعي الأرز جانباً.
2. **طهي الدجاج**: نكهي قطع الدجاج بالملح والفلفل وقليل من الكمون والكزبرة المطحونة. في مقلية كبيرة، اسخّني ملعقة من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. ضعي قطع الدجاج واطهيها حتى تتحمر من الجانبين وتنضج، ما يستغرق حوالي 6-8 دقائق لكل جانب. قومي بإزالة الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.
3. **قلي الخضار**: في نفس المقلاة، أضيفي الملعقة الزيت الزيتون المتبقية. أضيفي البصل المفروم، الثوم، والزنجبيل، وقليهم حتى يصبح البصل شفافًا. أضيفي الفلفل الأحمر المقطع واستمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
4. **إضافة التوابل والأرز**: قمي بإضافة الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الكركم، القرفة، وفلفل الكايين (إذا استخدمتي). اطهي لمدة دقيقة حتى تصبح النكهات ممزوجة. أضيفي أرز البسمتي المشطور وقلبي لتغطيته بالتوابل.
5. **الغليان والطهي البطيء**: صبي مرق الدجاج واتركيه يغلي. خففي الحرارة، اغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
6. **إعداد الشاتني**: أثناء طهي الأرز، قومي بإعداد شاتني المانجو الحار. ضعي في قدر متوسط الحجم البندورة المقشرة والمقطعة، والبصل الأحمر، الفلفل الأحمر، عصير الليمون، خل التفاح، السكر البني، والملح. قومي بإحضار الخليط للغليان على نار متوسطة ثم اخفضي الحرارة واتركيه يطهى لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر حتى يتماسك الشاتني. أضيفي النعناع المفروم إذا كان ذلك مرغوباً.
7. **تكوين الطبق**: بمجرد نضج الأرز، قومي بتفكيكه بشوكة. قطعي صدور الدجاج المطهية.
8. **تقديم الطبق**: على صحن التقديم، ضعي الأرز وضعي قطع الدجاج المطهية فوقه. ضعي شاتني المانجو الحار على الدجاج. زيّني بكزبرة طازجة.
استمتع بطبق الدجاج المشوي مع الأرز الهندي وشاتني المانجو الحار!
The source of the article is from the blog publicsectortravel.org.uk