الخبز الجورجي الكلاسيكي خاتشابوري: خبز محشور بالجبنة لذيذ

الخبز الجورجي الكلاسيكي خاتشابوري: خبز مملوء بالجبن لذيذ

الخبز هاتشابوري هو وجبة جورجية تقليدية تجمع بين جوانب الراحة للخبز والجبن في وجبة شهية. إنه خبز دافئ على شكل قارب مملوء بخليط فاخر من الجبن وأحيانًا البيض. هذه الوجبة الفاخرة مثالية لأي وقت من اليوم، تقدم طعمًا ساحرًا من المأكولات الجورجية.

المكونات:
– للعجين:
– 3.5 أكواب دقيق متعدد الاستخدام
– 1 كوب ماء دافئ
– 1/2 كوب حليب كامل الدسم
– 1 كيس خميرة فورية (2 1/4 ملعقة شاي)
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/4 كوب زبدة غير مملحة، ذائبة

– للحشوة:
– 2 أكواب جبن متنوع (عادة ما يكون جبن السلغوني والإميريتي، ولكن يمكن استخدام الفيتا والموزاريلا كبدائل)
– 1 بيضة (للحشوة)
– 1 صفار بيضة (للتنعيم)
– فلفل أسود طازج طحين
– اختياري: 1 ملعقة كبيرة زبادي يوناني عادي (للحموضة المضافة)

التعليمات:

1. تحضير العجين:
– في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ، والخميرة، والسكر. دعه يقع لمدة حوالي 10 دقائق حتى يصبح رغويًا.
– في وعاء كبير، انخل الدقيق واخلطه مع الملح.
– قم بعمل بئر في المنتصف واسكب خليط الخميرة، والحليب الدافئ، والزبدة المذابة.
– امزج حتى يتماسك العجين. اعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة حوالي 10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومطاطيًا.
– ضع العجين في وعاء مدهون، غطه بقطعة قماش مبللة، واتركه يتخمر في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمه.

2. تحضير الحشوة:
– في وعاء متوسط الحجم، امزج الجبن، البيضة، والزبادي اليوناني (إذا تم استخدامه). امزج حتى يتم دمجهما جيدًا. نكه بفلفل أسود طازج حسب الذوق.

3. تشكيل الخبز الجورجي:
– سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) وقم بتبطين صينية خبز بورق الخبز.
– اضغط على العجينة المخمرة وقسمها إلى 4 أجزاء متساوية.
– ارفع كل قطعة إلى كرة ثم اضغط برفق لتشكيل شكل بيضوي، بطول حوالي 10 بوصات وعرض 6 بوصات.
– املأ خليط الجبن على طول الوسط من كل بيضوي، متركًا حدًا حول الحواف.
– اطوي الحواف على حشوة الجبن واضغط على الأطراف لإنشاء شكل قارب.
– انقل بعناية قوارب العجين إلى صينية الخبز المحضرة.

4. خبز:
– افرش حواف العجين بصفار البيض المخفوق.
– اخبز في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون والجبن فقاعيًا.

5. اللمسة النهائية:
– اختياريًا، يمكنك كسر بيضة في وسط كل خاتشابوري قبل 3-4 دقائق من انتهاء الخبز للتشطيب التقليدي. يجب أن تكون البيضة سائلة لتمزج مع الجبن أثناء تناول الطعام.
– اسحب من الفرن واتركه يبرد لبضع دقائق قبل التقديم.

استمتع بخبز الخاتشابوري الجورجي المصنوع في المنزل مباشرة من الفرن، ربما مع جانب من سلطة طازجة أو كوب شاي!