الجاذبية التي لا تُقاوم لسيبليينوك بو ميلانسي: طبق دجاج مقلي مقرمش مثالي لأي مناسبة

انطلق في رحلة طهي تمزج بين سحر المطبخ الروسي التقليدي وأساليب الطهي الإيطالية الراقية مع وصفتنا لـ Цыпленок по Милански، أو دجاج على طريقة ميلانو. هذه الطبق، المقرمش من الخارج ولكنه طري وعصيري من الداخل، هو تكريم للطريقة الإيطالية القديمة في تحضير اللحوم alla Milanese— مما يعني أنها مغطاة بالخبز ومقلية بعمق إلى ذهبية مثالية. النكهات بسيطة ولكنها مبهجة، مما يجعل هذا الطبق خيارًا مفضلًا لكل من عشاء أيام الأسبوع والمناسبات الاحتفالية. مع حوالي 450 سعرة حرارية لكل حصة، فإنه يقدم تجربة مُرضية دون المساومة على الطعم.

المكونات:
– 4 صدور دجاج خالية من العظام
– ملح وفلفل، حسب الذوق
– 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
– 2 بيضات كبيرة
– 1 كوب فتات الخبز
– 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
– قشر ليمونة واحدة
– 1 ملعقة صغيرة خلطة أعشاب إيطالية (اختياري)
– 1/2 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي للقلي
– شرائح ليمون للتقديم
– بقدونس طازج مفروم للتزيين

التعليمات:

1. تحضير الدجاج: ضع صدور الدجاج بين قطعتين من ورق التغليف البلاستيكي أو ورق الشمع. استخدم مطرقة اللحم لضرب الدجاج إلى سمك متساوٍ حوالي 1/2 بوصة. انثر الملح والفلفل على كلا الجانبين.

2. تحضير محطة الغمس: في ثلاث صحون ضحلة أو أطباق منفصلة، قم بترتيب محطة الغمس الخاصة بك: واحدة بالدقيق، أخرى بالبيض المخفوق، والأخيرة بمزيج من فتات الخبز، جبنة بارميزان، قشر الليمون، والأعشاب الإيطالية.

3. تغطية الدجاج: غمس كل صدر دجاج أولًا في الدقيق، وتخلص من الفائض. ثم غمس في البيض، وتأكد من تغطيته بالكامل. أخيرًا، اضغط في مزيج فتات الخبز، لضمان قشرة سميكة ومتساوية.

4. تسخين الزيت: في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ. يمكنك اختبار الحرارة عن طريق إسقاط رشة صغيرة من فتات الخبز في الزيت— يجب أن تصدر صوت الصفير على الفور.

5. قلي الدجاج: بلطف ضع صدور الدجاج في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة. اقلي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح القشرة ذهبية بنية ويكون الدجاج مطبوخًا بشكل جيد. قم بتعديل الحرارة حسب الحاجة لتجنب الاحتراق.

6. تصريف وتقديم: أزل الدجاج من المقلاة واتركه يتصرف على مناديل ورقية لالتقاط الزيت الزائد. انقله إلى طبق تقديم وزينه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.

نصائح الطهي:
– اجعلها أخف: للحصول على خيار صحي، اخبز الدجاج المغطى على رف سلكي فوق صينية خبز عند 400°F (200°C) لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح مقرمشًا ومطبوخًا بالكامل.
– لزيادة القرمشة: استخدم فتات خبز بانكو بدلاً من العادية لتحصل على قوام أكثر قرمشة.

اقتراحات التقديم:
قدمي Цыпленок по Милански مع جانب من سلطة الجرجير الطازجة الممزوجة بزيت الزيتون وخل البلسميك لتوازن الغنى. ضع هذا الطبق بجانب نبيذ أبيض خفيف ومقرمش مثل Pinot Grigio أو Sauvignon Blanc، لتعزيز النكهات ورفع تجربة تناول الطعام لديك.

يجمع هذا الطبق بين أفضل ما في العالمين: بساطة وثراء الطعام الروسي المريح مع تقنيات المطبخ الإيطالي الرفيع. مثالي لغداء عائلي يوم الأحد أو عندما تريد impress ضيوف العشاء بأقل جهد، يعتبر Цыпленок по Милански كلاسيكيًا خالدًا يستحق إعادة زيارته. استمتع بالطعم اللذيذ الذي withstand اختبار الزمن ويستمر في جلب الفرح إلى الموائد في جميع أنحاء العالم.

اكتشف النكهة الكاملة: إتقان دجاج على طريقة ميلانو بلمسة فنية

اكتشف فن إعداد Цыпленок по Милانски، أو دجاج على طريقة ميلانو، مع هذه النصائح والحيل الخبيرة التي ترفع مستوى مهارات الطهي لديك. تعتبر هذه الوصفة الإيطالية الكلاسيكية، التي تحتفل بقشرتها المقرمشة وداخلها العصيري، وعدًا بالشياكة والنكهة في كل قضمة.

نصائح الخبراء لدجاج على طريقة ميلانو المثالي

استبدالات المكونات:
– للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استبدل الدقيق العادي وفُتات الخبز بإصدارات خالية من الغلوتين.
– استبدل جبنة بارميزان بجبنة بيكورينو رومانو لطعم أكثر حدة.

المعلومات الغذائية:
– تحتوي حصة واحدة على حوالي 450 سعرة حرارية، 25 جرام بروتين، 30 جرام كربوهيدرات، و24 جرام دهون.

تقنيات الطهي:
– ضرب الدجاج: تأكد من سمك متساوٍ عن طريق ضرب الدجاج بدقة إلى 1/2 بوصة. هذا يساعد اللحم على الطهي بشكل متساوٍ ويبقى طريًا.

حيل لتوفير الوقت:
– قم بتغليف صدور الدجاج مسبقًا واحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الطهي. سيسمح ذلك للنكهات بالامتزاج ويجعل التغليف مقرمشًا عند القلي أو الخبز.

أخطاء شائعة يجب تجنبها:
– لا تزدحم المقلاة عند القلي. هذا يمكن أن يؤدي إلى التبخير بدلاً من القلي، مما يؤدي إلى قشرة لزجة.
– دع الدجاج المطبوخ يرتاح دائمًا على رف التبريد. يمنع ذلك الأسفل من أن يصبح رطبًا.

نصائح التخزين
احفظ الدجاج المتبقي في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بإعادة تسخينه في الفرن للحفاظ على القرمشة بدلاً من استخدام المايكروويف، الذي يمكن أن يجعل التغليف رطبًا.

اقتراحات موسمية:
قم بإضافة الخضروات الموسمية مثل الهليون أو الكوسا كأطباق جانبية أو ادمجها في السلطات لتسليط الضوء على النضارة الموسمية.

اقتراحات الم pairing:
عزز وجبتك عن طريق تقديمها مع الخضار المشوية ونبيذ بيضاء خفيف ومقرمش. يكمل هذا نكهات الطبق دون إغراق الحنك.

الفوائد الصحية:
تقلل استبدال القلي بالخبز من استخدام الزيت، مما يقلل من السعرات الحرارية والدهون مع الحفاظ على القوام والنكهة المحبوبة للطبق.

الاتجاهات البارزة:
ادمج النكهات العالمية من خلال إضافة رشة من البابريكا المدخنة أو مسحوق الكاري إلى مزيج فتات الخبز، مما يقدم لمسة عصرية على هذا الطبق الكلاسيكي.

من خلال دمج التقنيات الإيطالية الإقليمية مع لمسة شخصية والتوجهات الحديثة، يصبح دجاج على طريقة ميلانو نجمًا متعدد الاستخدامات في أي مجموعة طهي. سواء كنت تستمتع بعشاء هادئ في ليلة الأسبوع أو تستضيف وجبة معقدة، فإن إتقان هذه التقنيات يعد بنتائج لذيذة تدهش وتلبي الاحتياجات مرة بعد مرة. احتضن التقليد الغني وحول وجبتك مع هذه الرؤى القيمة لإنشاء تجارب تناول طعام لا تُنسى.