التكا مصالا التقليدي بالدجاج: رحلة لذيذة عبر التميز الطهي الهندي

التكا مصلى الدجاج التقليدي: رحلة شهية عبر التميّز الطهو الهندي

التكا مصلى الدجاج هو طبق شهير ومحبب نشأ في شبه القارة الهندية ولكنه أصبح منذ ذلك الحين ظاهرة عالمية. يتميز هذا الطبق بقطع الدجاج الشهية المتبلة بمزيج من التوابل العطرية والزبادي، ثم يشوى حتى الكمال قبل أن يُطهى في صلصة طماطم كريمية. النكهات الغنية والحارة، مع الدجاج الناعم، تجعل هذا الطبق متعة حقيقية لحواس التذوق الخاصة بك.

المكونات:

لتتبيل الدجاج:
– 1 جنيه (450 جرام) من صدور الدجاج أو من فخذ الدجاج، مُقطعة إلى قطع صغيرة
– كوب زبادي عادي
– ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 2 ملعقة صغيرة كمون طحين
– ملعقة صغيرة كزبرة طحين
– ملعقة صغيرة بابريكا
– ملعقة صغيرة بهار معجون
– ملعقة صغيرة كركم
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
– 3 فصوص ثوم، مفرومة

للصلصة:
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– بصلة كبيرة، مُفرومة ناعماً
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
– ملعقة صغيرة كمون طحين
– ملعقة صغيرة كزبرة طحين
– ملعقة صغيرة كركم
– ملعقة صغيرة بابريكا
– ملعقة صغيرة بهار معجون
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري للحرارة الزائدة)
– علبة (14 أوقية) طماطم مهروسة
– كوب كريمة ثقيلة
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– ملح حسب الذوق
– كزبرة طازجة مقطعة (للتزيين)

التعليمات:

1. تتبيل الدجاج:
– في وعاء كبير، امزج الزبادي، عصير الليمون، كمون الطحين، كزبرة الطحين، بابريكا، بهار المعجون، الكركم، الملح، الزنجبيل المبشور، والثوم المفروم.
– أضف قطع الدجاج إلى التتبيلة متأكداً أن تُغمس جيداً. اغطي وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة، مفضلًا عن الليل لنكهة أعمق.

2. طهي الدجاج:
– سخن الشواية أو الفرن إلى درجة حرارة عالية. إذا كنت تستخدم الفرن، ضببه على الشواء.
– ادر القطع المتبلة من الدجاج على أسياخ إذا كنت تشويها، أو ضعها على صينية فرنية إذا كنت تستخدم الفرن.
– ضع الدجاج على الشواية لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، حتى يصبح محمرًا قليلاً ومطهوًا. إذا كنت تستخدم الفرن، ضعه تحت الشواية لمدة 10-12 دقيقة، مع التحويل مرة واحدة.
– ارفع الدجاج من الشواية أو الفرن وضع جانبًا.

3. تحضير الصلصة:
– في مقلاة كبيرة، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة.
– أضف البصل المفروم واملو جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون.
– أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واملو لمدة 1-2 دقيقة إضافية.
– أضف كمون الطحين، وكزبرة الطحين، والكركم، والبابريكا، وبهار المعجون، والفلفل الحريف إن استخدمت. امزج جيدًا واطهو لمدة حوالي دقيقة حتى يصدح الرائحة.
– اسكب الطماطم المهروسة وقوم بتخليط المزيج واتركه ليغلي. اطهو لمدة 10 دقائق، وحرك بين الحين والآخر مع السماح للنكهات بالاندماج.
– أضف الكريمة الثقيلة والزبدة، واطهو لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح الصلصة كريمية ومدموجة تمامًا.
– ضع الملح حسب الذوق.

4. الجمع والتقديم:
– ضع قطع الدجاج المشوية في الصلصة، واتركهما يغلوان لمدة 5-7 دقائق إضافية لضمان أن يُسخن الدجاج ويُغلف بالصلصة.
– زيّن بالكزبرة المقطعة قبل التقديم.

5. التقديم:
– يتناغم التكا مصلى الدجاج تمامًا مع أرز باسمتي مطهي بالبخار أو خبز نان دافئ. استمتع بهذا الطبق الشهي والعطري مع أحبائك!

استمتع برحلتك الشهية عبر التميّز الفني للتكا مصلى الدجاج!