البيد التقليدي التركي مع الحشوات الحمضية

البيد التقليدي التركي مع الحشوات الحامضة

البيد التركي هو وجبة كلاسيكية تأتي من تركيا، معروفة بعجينتها بشكل قارب فريدة وحشواتها الشهية. غالبًا ما يُشار إلى البيد باسم بيتزا تركية ويمكن تغطيته بمجموعة متنوعة من المكونات مثل لحم مفروم وجبن وسبانخ وبيض. تعرض هذه الوصفة جاذبية المطبخ التركي الخالدة، حيث يمتزج التوابل العطرية والحشوات اللذيذة لإنشاء وجبة شهية.

المكونات:

للعجين:

• 500 غرام طحين لجميع الأغراض
• 10 غرام خميرة فورية
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• 250 مل ماء دافئ
• 3 ملاعق زيت زيتون

للحشوة:

• 250 غرام لحم خروف أو بقر مفروم
• بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم، مهروس
• فلفل أحمر مقطع صغيرًا
• 2 طماطم، مقشرة ومقطعة
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة سماق (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• بيضة (للتحميص)
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

التعليمات:

1. إعداد العجين:

1. في وعاء كبير، امزج الماء الدافئ والسكر والخميرة. دعه يجلس لمدة حوالي 5 دقائق حتى يصبح رغوياً.
2. أضف الطحين والملح وزيت الزيتون. امزج جيدًا حتى تبدأ العجينة في التكوّن.
3. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالطحين لمدة حوالي 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
4. ضع العجينة في وعاء مدهون، اغطها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتفع لمدة حوالي ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.

2. إعداد الحشوة:

1. في مقلاة كبيرة، سخّن بعض زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والثوم المفرومين وقلّب حتى يصبحان شفافين.
2. أضف اللحم المفروم إلى المقلاة. قلب حتى ينضج تمامًا.
3. أضف الفلفل الأحمر والطماطم والكمون والبابريكا والسماق والملح والفلفل. قلب حتى تنضج الخضروات وتمتزج النكهات معًا. اتركها تبرد قليلاً.

3. تجميع البيد:

1. سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت).
2. قسّم العجين إلى 4 أجزاء متساوية. افرد كل جزء على شكل بيضوي على سطح مرشوش بالطحين.
3. اسكب الحشوة بالتساوي على كل قطعة عجين، مع ترك حاشية حول الحواف.
4. انثنِ حواف العجين فوق الحشوة لإنشاء شكل قارب. اضغط على الأطراف لإحكام الإغلاق.
5. اخفق البيض وامسحه فوق الحواف العجين للحصول على لمسة نهائية ذهبية.

4. خبز وتقديم:

1. ضع البيد المحضّر على صينية فرن مبطّنة بورق زبدة.
2. اخبز في الفرن المُسخن مُسبقًا لمدة حوالي 15-20 دقيقة أو حتى يصبح القشرة ذهبية ومقرمشة.
3. اترك الطبق في الفرن وزيّنه بالبقدونس الطازج المفروم.
4. قدم البيد العربي التقليدي التركي بالحشوات الحامضة وتمتع بوجبتك!