الباذنجان المقلي الكلاسيكي الإيطالي

بارميجيانا الباذنجان الإيطالية الكلاسيكية

يعرف باذنجان البارميجيانا بمحبة في الإيطالية باسم “بارميجيانا دي ميلانزاني”، وهو طبق لذيذ ومريح من قلب إيطاليا. يتكون هذا الطبق الكلاسيكي من طبقات من شرائح الباذنجان المحمرة والمقلى، وصلصة الطماطم الغنية، والريحان الطازج، وكمية كبيرة من الجبن المذاب. تجمع النكهات والملمس معًا لجعل هذا الطبق من الأطباق المفضلة على طاولة العشاء الخاصة بك.

المكونات ###

للباذنجان:
– 2 باذنجان متوسطة
– ملح
– 2 كوب طحين متعدد الاستخدامات
– 4 بيضات كبيرة
– 2 كوب فتات الخبز
– زيت زيتون، للقلي

لصلصة الطماطم:
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
– 2 فص ثوم مفروم
– 1 علبة (28 أوقية) طماطم مهروسة
– 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
– ملح وفلفل حسب الذوق
– أوراق الريحان الطازجة، ممزقة إلى قطع

للتجميع:
– 2 أكواب جبنة موتزاريلا مبشورة
– 1 كوب جبنة بarmesan مبشورة
– أوراق الريحان الطازجة، للتزيين

التعليمات ###

إعداد الباذنجان:
1. قطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. ضع الشرائح في مصفاة ورشها بالملح. اتركها لحوالي 30 دقيقة لسحب الرطوبة الزائدة. اشطف الشرائح وامسحها بالمناديل الورقية لتجف.

تقلي وتحمير الباذنجان:
2. قم بإعداد محطة للتغليف بثلاث وعاءات ضحلة: واحدة تحتوي على الدقيق، والثانية تحتوي على البيض المخفوق، والثالثة تحتوي على فتات الخبز.
3. قم بتغليف كل شريحة باذنجان في الطحين، مع هز الزائد. اغمس الشريحة في البيض المخفوق، مع السماح بتنقيط أي زائد، ثم قم بتغليفها بفتات الخبز. اضغط على فتات الخبز على الباذنجان لتھا أفضل.
4. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة. قم بقلي شرائح الباذنجان بالدفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي 2-3 دقيقة لكل جانب. انقلها إلى صحن مبطب بمنديل ورقي لتجف.

تحضير صلصة الطماطم:
5. في قدر، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل واطهيه حتى يصبح طريًا وشفافًا، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم واطهي لمدة دقيقة أخرى.
6. قوم بإضافة الطماطم المهروسة والأوريجانو. نكه بالملح والفلفل. قم بالغليان لمدة 20-25 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر. قم بإضافة أوراق الريحان الممزقة في النهاية.

ترتيب الطبق:
7. قم بتسخين الفرن إلى 375°F (190°C).
8. ضع طبقة رقيقة من صلصة الطماطم في قاع صينية الخبز. قم بترتيب طبقة من شرائح الباذنجان المقلية فوق الصلصة. اسكب المزيد من صلصة الطماطم فوق الباذنجان ورش جبنة الموتزاريلا المبشورة وجبنة البارميجيانا المبشورة.
9. كرر الطبقات حتى تستخدم جميع شرائح الباذنجان، مع الانتهاء بطبقة من صلصة الطماطم ورش جبنتي البارميجيانا والموتزاريلا.
10. اطبخ في الفرن المحمى مسبقًا لمدة حوالي 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح الجبنة مثخنة ولونها ذهبي.

التقديم:
11. دع بارميجيانا الباذنجان ترتاح لبضع دقائق قبل تزيينها بأوراق الريحان الطازجة. قدمها دافئة كطبق رئيسي مع جانب من الخبز المقرمش أو سلطة طازجة.

استمتع بهذه بارميجيانا الباذنجان الإيطالية الكلاسيكية، طبق مريح غني بالنكهات ودافئ للروح.