John Washington
البیلوف الأوزبکی: طبق رز غنی بنكهاته بالحمل والجزر
البیلوف الأوزبکی، الذي يعرف أيضا باسم البیلوف، هو طبق رز تقلیدي من أوزبكستان يتميز بنكهاته الغنیة ومكوناته الغنیة. يتم تقديمه في العادة خلال الاجتماعات العائلیة والمناسبات الخاصة. یتضمن الطبق لحم الحمل اللذیذ والأرز العطری والجزر اللذینید ومزیج من التوابل الذي یرسم وجبة عطریة ومنسقة. البیلوف الأوزبکی لیس مجرد طعام، بل تجربة طهی تجمع الناس من خلال تقدیرهم للأطعمة اللذیذة.
المكونات:
– 2 كوب من أرز الحبّ الطویل (یفضل البسمتی)
– 1 رطل (450 غرام) من لحم الحمل المعلب أو الساق، مقطّع إلى مكعّبات بطول 1 إنش
– 2 جزر كبيرة، مبشورة بشرائح طویلة
– 1 بصلة كبیرة، مفرومة ناعمًا
– 4 أكواب من الماء
– 1/2 كوب من زیت الخضروات
– 1 بصلة من الثوم بالقشر
– 1 ملعقة كبیرة من الكمون المطحون
– 1 ملعقة كبیرة من الکسبرة المطحونة
– ملعقة صغيرة من الکركم المطحون
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– ملعقة صغیرة من الملح (حسب الرغبة)
– 1/2 كوب من حبوب الحمص، منقوعة طوال اللیل (اختیاری)
– کزبرة خضراء طازجة للتزین (اختياري)
التعلیمات:
1. إعداد الأرز:
– اغسل الأرز تحت الماء البارد حتى یصبح الماء شفافًا. انقع الأرز في وعاء من الماء لمدة 30 دقیقة ثم صفیه.
2. طهي لحم الحمل:
– في وعاء كبیر وثقیل القاعدة أو كازان أوزبکي تقلیدي، سخن زیت الخضروات على حرارة متوسطة عالیة.
– أضف مكعبات لحم الحمل واطهی حتى تصبح محمرة من جمیع الجهات. اسحب اللحم من الوعاء واتركه جانبًا.
3. قلي الخضروات:
– في الوعاء نفسه، أضف البصل المفروم وقليه حتى یصبح شفافًا وقلیلاً محترقًا.
– أضف الجزر المبشور واستمری في الطھی حتى تصبح ناعمة.
4. أضف التوابل:
– أعد لحم الحمل المحمّر إلى الوعاء وامزجه جیدًا مع البصل والجزر.
– أضف الكمون المطحون والکسبرة والکركم والفلفل الأسود والملح. قلب جیدًا لیتم دمج التوابل مع لحم الحمل والخضروات.
5. تضمین الأرز وحبوب الحمص:
– ضع طبقات الأرز المنقوع والصفی فوق خلیط لحم الحمل والخضروات برفق.
– إذا كنتی ستستخدمیها، أضیفی حبوب الحمص المنقوعة.
6. تحضیر لعملیة البخار:
– صب 4 أكواب من الماء فوق الأرز، مضمنًا أن مستوی الماء حوالي 1 إنش فوق الأرز. لا تقلّب الخلیط.
– ضع بصلة الثوم غیر المقشورة في وسط الأرز.
7. طهي البیلوف:
– قوم بإحضار الماء إلى الغلیان، ثم یخفض الحرارة إلى مستوى منخفض. اغط الوعاء بغطاء محکم ودع البیلوف یطهى لمدة حوالي 30 دقیقة، أو حتى یستوي الأرز تمامًا ویتم استیعاب الماء.
– بمجرد أن یستوي الأرز، أوقف النار ودع البیلوف یستریح لمدة حوالي 10 دقائق.
8. التقدیم:
– اخرج بصلة الثوم واتركها جانبًا.
– اخلط الأرز برفق باستخدام شوكة وأضف اللحم والخضروات من القاع.
– ضع البیلوف في طبق التقدیم وزین بالکزبرة الطازجة إذا كنت ترغب.
البیلوف الأوزبکی یتمتع بأفضل طعم عند تقديمه ساخنًا وطازجًا، برفقة السلطة أو الخضروات المخللة. یضمن لك هذا الطبق اللذيذ تجربة لذیذة بنكهاته الغنیة وقوامه الشھي. استمتع برحلة الطهی الخاصة بك إلى أوزبكستان!
