Seweryn Dominsky
البلوف الأوزبكي: طبق أرز لذيذ ومعطر
البلوف، المعروف أيضًا بالبيلاف، هو طبق تقليدي من أوزبكستان مليء بالنكهات والروائح الشهية. إنه أساس حبيب في المطبخ الأوزبكي، معروف بتوليفته الغنية من الأرز واللحم والخضروات، كل ذلك مطهو بمجموعة من التوابل. هذا الطبق اللذيذ والمشبع مثالي للجمعات العائلية ومؤكد سيثير إعجاب ضيوفك بطعمه الغريب.
المكونات:
– 2 كوب من الأرز ذو الحبوب الطويلة
– 1 رطل لحم الضأن أو البقر مُقطع إلى مكعبات صغيرة
– 1/2 كوب من زيت الخضروات
– 2 بصلة كبيرة مُقطعة إلى شرائح رفيعة
– 3 جزر مقطعة إلى شرائح رفيعة
– 4 فصوص من الثوم كاملة
– 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 4 أكواب من الماء أو مرقة اللحم
التعليمات:
الخطوة 1: اغسل الأرز حتى يتحول الماء إلى واضح لإزالة النشا الزائد. انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفّيه.
الخطوة 2: سخّن زيت الخضروات في وعاء كبير ذو قاعدة سميكة على نار متوسطة-عالية. أضف اللحم واطهو حتى يصبح محمرًا من جميع الجهات. انقل اللحم إلى جانب واتركه جانبًا.
الخطوة 3: في نفس الوعاء، أضف البصل واطهو حتى يصبح لونه ذهبيًا. ثم، أضف الجزر واطهو لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يبدأ تليينه.
الخطوة 4: أعد اللحم إلى الوعاء، بالإضافة إلى بذور الكمون، الكزبرة المطحونة، البابريكا، الكركم، وفصوص الثوم. اخلط المكونات جيدًا واطهو لمدة 2-3 دقائق إضافية لتوسيع نكهة التوابل.
الخطوة 5: انثر الأرز بشكل متساوٍ فوق اللحم والخضروات، ولكن لا تقلب. اسكب ببطء الماء أو مرقة اللحم فوق الأرز، محرصًا على تغطية الأرز تمامًا. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 6: قم بجلب السائل إلى الغليان، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة. غطّ الوعاء بغطاء محكم الإغلاق واتركه يطهو على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويتمّ استيعاب السائل.
الخطوة 7: بمجرد أن ينضج الأرز، ارفع الوعاء عن النار واتركه جانبًا، مغطى، لمدة إضافية 10 دقائق. هذا يسمح للنكهات بالدمج.
الخطوة 8: قم بتقليب الأرز بلطف باستخدام شوكة، مخلطًا الأرز مع اللحم والخضروات. قدّم البلوف الأوزبكي الخاص بك ساخنًا، مُزيّنًا بالأعشاب الطازجة إذا رغبت.
استمتع بهذا البلوف الأوزبكي اللذيذ والعبق، وهو طبق يحضر لك تقاليد المطبخ الأوزبكي الغنية مباشرة إلى طاولتك!
