أرغينال بريتزل ألماني بطراز مميز مع تغميسة الجبنة والبيرة

بريتزل ألماني أصيل مع صلصة جبنة البيرة

البريتزل الألماني الأصيل يعتبر لذيذًا ويتناسب تمامًا مع صلصة جبنة البيرة الكريمية والحامضة. يتميز هذا النوع من البريتزل بقشرته المطاطية وداخله الناعم والهوائي، مما يجعله وجبة خفيفة لذيذة أو مقبلات رائعة. تضيف صلصة جبنة البيرة لمسة فريدة، مع لمحة من المرارة من البيرة التي تكمل البريتزل المالح بشكل رائع. هذه الوصفة ستقودك خطوة بخطوة لتحضير هذه الوجبات المحبوبة من البداية، لتجلب لك نكهة عيد الأوكتوبر الرائعة حقًا إلى مطبخك.

المكونات:

للبريتزل:
– 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
– 1 عبوة من الخميرة الجافة النشطة (2 و1/4 ملعقة صغيرة)
– 1 ونصف كوب ماء دافئ (110-115 درجة فهرنهايت)
– 10 أكواب ماء
– 2/3 كوب صودا الخبز
– صفار بيضة كبيرة مخفوقة مع ملعقة كبيرة ماء
– ملح بحري خشن، للتزيين

لصلصة جبنة البيرة:
– 2 ملاعق كبيرة زبدة
– 2 ملاعق كبيرة طحين
– كوب حليب كامل الدسم
– نصف كوب بيرة (يفضل لاغير أو إيل)
– كوباً من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
– ملعقة صغيرة خردل ديجون
– نصف ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
– ملح وفلفل، حسب الذوق

التعليمات:

لصناعة البريتزل:
1. في وعاء، قومي بمزج الماء الدافئ مع السكر. رشي الخميرة من فوق واتركيها تقع لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح رغوية.
2. في وعاء كبير، ضعي الطحين والملح الكوشير.
3. قومي بصب خليط الخميرة تدريجيًا، مع التحريك حتى يبدأ العجين في التجمع.
4. اعجني العجين على سطح مرشوش بالطحين لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا.
5. ضعي العجين في وعاء مدهون بشكل خفيف، اغطيه بغشاء بلاستيكي واتركيه يخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
6. سخني فرنك على 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). ابطئي ورق الخبز بورق زبدة وادهنيهما قليلًا.
7. في وعاء كبير، قومي بغلي 10 أكواب من الماء وصودا الخبز.
8. قسمي العجينة الخمرة إلى 8 قطع متساوية. اعملي من كل قطعة حبلًا بطول 24 بوصة. شكلي كل حبل إلى شكل حرف U، ثم ادوري طرفيه معًا واضغطيهما لأسفل الحرف U لتكوين شكل البريتزل.
9. اغمسي كل بريتزل في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم ارفعيه باستخدام ملعقة مثقبة وضعيه على أوراق الخبز المحضرة.
10. افردي فوق كل بريتزل خليط صفار البيض ورشيه بالملح البحري الخشن.
11. اخبزي في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 12-14 دقيقة، أو حتى تصبح البريتزل ذهبية اللون.

لصناعة صلصة جبنة البيرة:
1. في قدر متوسط الحجم، قومي بذوبان الزبدة على نار متوسطة.
2. اخلطي الطحين واطهيه لمدة 1-2 دقيقة لتكوين رو.
3. قومي تدريجيًا بخفق الحليب حتى يصبح ناعمًا، ثم صبي البيرة ببطء. استمري في الخلط حتى يتم تكثيف الخليط، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
4. اخفضي الحرارة إلى منخفضة وأضيفي جبنة الشيدر المبشورة واستمري في التحريك حتى تذوب وتصبح الصلصة ناعمة.
5. أضيفي خردل ديجون، مسحوق الثوم، وامزجي بالملح والفلفل حسب الذوق.
6. انقلي الصلصة إلى وعاء تقديم وقدميها دافئة إلى جانب البريتزل المخبوزة حديثًا.

استمتعي ببريتزلك الألماني الأصيل مع صلصة جبنة البيرة الرائعة!