أرز الرويستو بالروبيان المحضر بالثوم والليمون والأعشاب

برياني جمبري بالثوم والليمون المعقد بالأعشاب

هذا البرياني الفاخر بجمبري الليمون المعقد بالأعشاب يجمع بين الجمبري اللذيذ والأعشاب العطرية ونكهة الليمون القوية لإبتكار وجبة كريمية وشهية. مثالي للعشاء الأنيق أو ليلة هادئة في المنزل، يجسد هذا البرياني تناغم غني من الجمبري مع نعومة أرز أربوريو ممزوجة بالأعشاب الطازجة والثوم.

المكونات:
– 1 كوب أرز أربوريو
– 1/2 رطل جمبري، مقشر ومزيل للأمعاء
– 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
– 4 أكواب مرقة الدجاج، ساخنة
– 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
– 1 ليمون (قشر وعصير)
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 2 ملاعق كبيرة زبدة
– 1/4 كوب بقدونس طازج، مفروم
– 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
– ملح وفلفل حسب الذوق

التعليمات:
1. تحضير الجمبري: قم بتجفيف الجمبري بمنديل ورقي وتتبيله بالملح والفلفل.
2. طهي الجمبري: في مقلاة كبيرة، سخن ملعقة زيت زيتون على نار متوسطة-عالية. أضف الجمبري واطهوه لمدة 2-3 دقائق من كل جانب حتى يصبح وردي ومطهي تمامًا. انزع الجمبري من المقلاة واتركه جانبًا.
3. قلي العطريات: في نفس المقلاة، أضف الزيت الزيتون المتبقي وملعقة زبدة. أضف البصل المفروم واطهوه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح شفافًا. ثم أضف الثوم المفروم واطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى ينتشر العطر.
4. صفّي الأرز: أضف أرز أربوريو إلى المقلاة وقلبي لتغمر حبوب الأرز بالزيت والزبدة. اطهي لمدة 2 دقيقة حتى يحمص الأرز قليلًا.
5. تكميل الطهي بالنبيذ: اسكب النبيذ الأبيض واقلب باستمرار حتى يتم امتصاصه بشكل كبير من الأرز.
6. إضافة الحساء تدريجيًا: ابدأ بإضافة مرقة الدجاج المسخنة، ملقم واحد في كل مرة، وقلب بانتظام. انتظر حتى يتم امتصاص معظم السائل قبل إضافة المرقة التالية. استمر في هذه العملية حتى يصبح الأرز كريميًا ومطهيًا وفقًا لذوقك والتي يجب أن تستغرق حوالي 18-20 دقيقة.
7. إكمال البرياني: قلبي في الملعقة المتبقية من الزبدة، جبنة البارميزان المبشورة، قشر الليمون، وعصير الليمون. ثم نكّه بالملح والفلفل حسب الذوق.
8. إضافة الجمبري والأعشاب: ضع الجمبري المطهي، البقدونس الطازج والزعتر. اسمح للجمبري بالاحترار لمدة 1-2 دقيقة.
9. قدّم: قدّم البرياني مباشرةً، مُزينًا بالبقدونس الإضافي ورشة جبنة بارميزان إذا رغبت.