رز جولوف حار مذهل مع دجاج مشوي لذيذ
الرز جولوف هو أكلة غرب أفريقية محببة معروفة بلونها البرتقالي الأحمر الزاهي، ونكهاتها الغنية، والتوازن المثالي للتوابل. يُطهى الرز في صلصة طماطم وفلفل باهتة، غالبًا ما يرافقه خضروات وبروتينات حسب الاختيار. في هذه الوصفة، نقدم هذا الرز الجولوف المذهل مع دجاج مشوي لذيذ، متبل بشكل مثالي ومشوي ببطء لضمان أن كل لقمة طرية ولذيذة.
### المكونات ###
#### للرز جولوف: ####
– 2 كوب أرز مطبوخ بخارًا من الحبوب الطويلة
– 1/4 كوب زيت نباتي
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة
– 1 فلفل أحمر مفروم
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 جذرزنجبيل بحجم الإبهام، مبشور
– 3 طماطم طازجة، مفرومة
– 1/4 كوب صلصة طماطم
– 2 كوب مرقة دجاج أو خضار
– 1 ملعقة صغيرة زعتر
– 1 ملعقة صغيرة كاري
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
– 1 ملعقة صغيرة أعشاب مجففة مختلطة
– 1 ورقة غار
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 1 كوب خضروات مشكلة (اختياري: بازلاء، جزر، فاصوليا خضراء)
#### لدجاج المشوي: ####
– 4 أفخاذ دجاج
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 1 ملعقة صغيرة فلفل كايين (اختياري، للتوابل الإضافية)
– ملح وفلفل حسب الذوق
### التعليمات ###
#### تحضير الرز جولوف: ####
1. غسل الأرز ونقعه: اغسل الأرز بالماء البارد حتى يصفى الماء. ثمّ نقعه في الماء لمدة حوالي 10 دقائق وصفّيه.
2. قلي التوابل: سخّن الزيت النباتي في وعاء كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يحمر، لمدة حوالي 5 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل واقلب لمدة 2 دقيقة أخرى حتى تنتشر الرائحة.
3. طهي خليط الطماطم: أضف الطماطم المفرومة، الفلفل الأحمر، وصلصة الطماطم إلى القدر. اطهوها لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة، مع التحريك بانتظام حتى تتفكك الطماطم ويبدأ الزيت في الفصل عن الخليط.
4. توابل واتركها تطهى على نار هادئة: أضف مرقة الدجاج أو الخضار، الزعتر، مسحوق الكاري، البابريكا، الأعشاب المجففة، وورقة الغار، الملح، والفلفل. أحض الخليط ليغلي، ثمّ اخفض النار واتركه يغلي على نار هادئة لمدة حوالي 10 دقائق.
5. أضف الأرز: أضف الأرز المصفى إلى القدر واخلط جيدًا. غطّ القدر بورق القصدير ثمّ بالغطاء للحفاظ على البخار. طهوه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر لتجنب الالتصاق. إذا كنت تستخدم الخضروات المشكلة، ضعها خلال الـ 10 دقائق الأخيرة من الطهي.
#### تحضير الدجاج المشوي: ####
1. توابل الدجاج: في وعاء كبير، اخلط الزيت الزيتون، البابريكا، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الزعتر المجفف، الفلفل الكايين، الملح، والفلفل. ثمّ اغمس أفخاذ الدجاج في التتبيلة مع التأكد من تغطيتها جيدًا.
2. شوي الدجاج: سخن الشواية إلى حرارة متوسطة-عالية. شوي أَفخاذ الدجاج لمدة 6-8 دقائق على كل جانب، أو حتى ينضج تمامًا ويحمر بشكل جميل. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام مقلاة شبكية أو خبز الدجاج في فرن محمى مسبقًا عند 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 25-30 دقيقة، مع تحريك منتصف الوقت.
### التقديم: ###
قدم الرز جولوف بجانب الدجاج المشوي. زين بالأعشاب الطازجة عند الرغبة واستمتع بوجبة لذيذة وغنية تحضر لك نكهات غرب أفريقيا الزاهية على سفرتك!
The source of the article is from the blog kewauneecomet.com