الأحد الأنيق: البط المشوي التقليدي بتتبيلة البرتقال وحشو الأعشاب
استمتع بالأناقة والعمق في النكهات مع هذا البط المشوي التقليدي المزين بتتبيلة البرتقال والذي يمتلئ بحشو من الأعشاب العطرية. هذا الطبق هو قطعة مركزية رائعة لأي تجمع خاص أو مناسبة احتفالية، إذ يجمع بين حلاوة البرتقال ولذة البط المتبل بشكل جيد.
المقادير:
البط:
– 1 بطة كاملة، بوزن يتراوح ما بين 5-6 باوند
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 1 برتقال، مقسم إلى أرباع
– 1 بصل، مقسم إلى أرباع
– 4 أغصان روزماري
– 4 أغصان زعتر
تتبيلة البرتقال:
– 1 كوب عصير البرتقال الطازج
– 1/2 كوب عسل
– 1/4 كوب صلصة الصويا
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مبشور
– قشرة برتقالة واحدة
حشو الأعشاب:
– 1 رغيف خبز جاف، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
– 1/2 كوب زبدة غير مملحة
– 1 بصلة، مفرومة بشكل ناعم
– 3 سيقان كرفس، مفرومة بشكل ناعم
– 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
– 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
– 1 ملعقة كبيرة زعتر أخضر طازج مفروم
– 1 ملعقة كبيرة روزماري طازج مفروم
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 كوب مرقة دجاج
طريقة التحضير:
1. إعداد البط:
1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
2. اشطف البطة بالماء البارد وامسحها بورق المناديل.
3. قم بتبل الحفرة بشكل سخي بالملح والفلفل. احشو الحفرة بالبرتقال المقسم، البصل، الروزماري، والزعتر.
4. ربط البطة بربطة المطبخ عن طريق ربط الساقين معًا بحبل المطبخ.
5. اخرش البشرة بالشوكة في جميع أنحاءها للمساعدة في تذويب الدهون أثناء الطهي.
2. شوي البط:
1. ضع البط على رف في صينية خبيز في الفرن، بالجهة العلوية للثدي.
2. اشويه في الفرن المسخن مسبقًا لمدة حوالي 2 ساعة، أو حتى يصل الحرارة الداخلية إلى 165°F (74°C). عصر البط بانتظام بالعصير المسيحي.
3. في الـ30 دقيقة الأخيرة من الشواء، افرش البط بالتتبيلة كل 10 دقائق لإنشاء قشرة مطلية بالكراميل.
3. إعداد تتبيلة البرتقال:
1. في قدر صغير، اخلط عصير البرتقال والعسل وصلصة الصويا والثوم المفروم والزنجبيل المبشور وقشر البرتقال.
2. قم بتسخين الخليط حتى يغلي على نار متوسطة الى مرتفعة، ثم قلل الحرارة واتركه يغلي حتى يتكثف قليلاً لمدة حوالي 10 دقائق.
3. اتركه جانبًا ليبرد قليلاً.
4. إعداد حشو الأعشاب:
1. في مقلاة كبيرة، أسيح الزبدة على نار متوسطة.
2. أضف البصل والكرفس المفرومان، وقم بتقليبهما حتى يصبحان طرينيين، لمدة 5-7 دقائق.
3. أضف البقدونس والزعتر والثوم الأخضر والروزماري المقطعين، واطهيهم لمدة دقيقتين أخريين حتى ينتشر العطر.
4. في وعاء كبير، امزج مكعبات الخبز مع الخضار المقلية، الملح والفلفل. قلبهم جيدًا.
5. أضف التدريجي للحشو حتى يترطب بشكل ليس جافًا.
6. انقل الحشو إلى صحن خبيز مدهون بالزبدة، واcover تغطيته بورق القصدير، واخبز في الفرن بجانب البط لمدة الـ30 دقيقة الأخيرة من وقت الطهي. قم بإزالة الورق للـ10 دقائق الأخيرة لتحمير السطح.
5. التقديم:
1. اسمح للبط المشوي بالراحة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة قبل تقطيعه.
2. قدم شرائح البط المشوي مع كميات سخية من حشو الأعشاب.
3. قم بتناثر أي تتبيلة برتقالية متبقية على البط لإضافة نكهة مميزة.
تذوق التناغم بين اللحم الطري للبط المشوي مع تتبيلة البرتقال الحلوة الحامضة وحشو الأعشاب المريح، لتجربة تناول لا تُنسى.
The source of the article is from the blog papodemusica.com