Joe Roshkovsky
طبق اللحم المطبوخ ببطيء بالروت ذات جذور الخضروات والأعشاب
تأتي هذه الوصفة الشهية الىنا من إقليم توسكانا الخلاب وتجلب نكهات الطهي الإيطالي الفاخرة مباشرة إلى طاولتك. تتميز الوجبة بجودة لحم البقر المطبوخ ببطيء جنبًا إلى جنب مع مجموعة من الخضروات ذات الجذور بما في ذلك الجزر، الكرفس، والبطاطا، المدموجة مع الأعشاب العطرية وعصير الطماطم الغني. الناتج هو وجبة دسمة ومريحة تناسب الطقس البارد ومؤكدة أنها سوف ترضي العائلة بأكملها.
المكونات:
– 2 رطل من لحم البقر، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 إنش
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 1 بصل كبير، مقطع صغيرا
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 2 جزر، مقشرة ومقطعة
– 2 كرفس، مقشر ومقطع
– 2 بطاطا، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
– 1 علبة (14.5 أوقية) من الطماطم المقطعة
– 4 أكواب من مرقة اللحم
– 1 كوب من النبيذ الأحمر (اختياري)
– 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
– 2 ورقة غار
– 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
– 1 ملعقة صغيرة من الإكليل المجفف
– بقدونس طازج، مفروم (للتزيين)
التعليمات:
١. إعداد اللحم: نكهي مكعبات اللحم بالملح والفلفل.
٢. تسخين الزيت: في وعاء كبير أو قدر هولندي، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.
٣. تحمير اللحم: أضيفي اللحم إلى الوعاء، وقلى من جميع الجهات. ارفعيه جانبا.
٤. قلي الخضروات: في نفس الوعاء، أضيفي البصل المفروم والثوم، وقلبي حتى يصبح البصل شفافا، حوالي 5 دقائق.
٥. مزج المكونات: أضيفي الجزر، الكرفس، والبطاطس إلى الوعاء، وقلبي لتمزج العناصر. رجعي اللحم المحمص إلى الوعاء.
٦. إضافة السوائل: اسكبي الطماطم المقطعة، مرقة اللحم، والنبيذ الأحمر (إن استخدمتي).
٧. إضافة التوابل: اخلطي في صلصة الطماطم، ورق الغار، الزعتر، والإكليل.
٨. الطهي البطيء: اجلبي المزيج للغليان، ثم اخفضي الحرارة لتصبح منخفضة. غطي الوعاء واتركيه يغلي لمدة 2 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا وتنضج الخضروات.
٩. ضبط التوابل: جربي الطبق وضبطي الملح والفلفل حسب الحاجة.
١٠. قدمي الطبق: صبي اللحم في الصحون، زيني بالبقدونس المفروم، وقدميه مع خبز مقرمش أو فوق طبق من البولنتا.
هذا الطبق الشهي من توسكانا ليس مذاقه لذيذ فقط ولكنه مريح للغاية — مثالي لأي مناسبة تتطلب وجبة دسمة.
