وصفة الأرز جولوف: وجبة واحدة غنية من أفريقيا الغربية.

الرز جولوف: طبق واحد غرب أفريقي ملون

الرز جولوف هو طبق غرب أفريقي محبوب جدًا، مشهور بنكهاته القوية ولونه الأحمر الزاهي. يمزج بشكل مثالي بين الأرز والطماطم والبصل ومجموعة من التوابل. يمكن استمتاع به بمفرده أو مع مجموعة من اللحوم أو الأسماك أو الخضروات. تقدم هذه الوصفة طبقًا شهيًا ومليئًا بالنكهات يمكن أن يكون نجما على أي طاولة عشاء.

المكونات:
للقاعدة:
– 2 كوب من الأرز الطويل المحمر مسبقًا
– 1/4 كوب من الزيت النباتي
– بصلة كبيرة، مفرومة
– 2 فصوص من الثوم، مفرومة
– فلفل أحمر مقطع
– فلفل أخضر مقطع
– 2 كوب من بيوري الطماطم
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
– 2 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
– 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
– ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
– 2 ورقة غار
– فلفل سكوتش بونيه (اختياري، للحرارة)
– ملح وفلفل حسب الذوق

للمرق:
– 2 كوب من مرق الدجاج أو الماء
– 2 ملعقة صغيرة من مسحوق اللحم أو مكعب مرق الدجاج
– 2 ملعقة كبيرة من الزبدة

اختياري:
– رطل واحد من صدر الدجاج أو فخذ الدجاج (متبل ومطهو)
– 1-2 كوب من الخضروات المشكلة (بازلاء، جزر، ذرة)
– كزبرة أو بقدونس طازج للتزيين

التعليمات:
الخطوة 1: تحضير المكونات.
– اشطف الأرز بالماء البارد حتى يصفى الماء. اترك جانبا.
– في خلاط، اهرس الطماطم مع الفلفل الحلو وفلفل سكوتش بونيه حتى تحصل على خليط ناعم.

الخطوة 2: طهي القاعدة.
– سخن الزيت النباتي في وعاء كبير على نار متوسطة.
– أضف البصل والثوم، واقلي حتى يصبحان ذهبيي اللون وشفافين.
– أضف معجون الطماطم واطهي لمدة 3-4 دقائق حتى يظهر لونه غامقا قليلا.

الخطوة 3: إضافة النكهة.
– اسكب خليط الطماطم والفلفل إلى الوعاء.
– أضف الزعتر ومسحوق الكاري والبابريكا المدخنة وورق الغار.
– دع الخليط يطهى لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر حتى يفصل الزيت عن خليط الطماطم.

الخطوة 4: طهي الأرز.
– قلب الأرز المشطوف لضمان تغطيته بشكل جيد بخليط الطماطم.
– أضف الملح والفلفل حسب الذوق.
– إضافة مرق الدجاج ومسحوق اللحم والزبدة.
– امزج كل شيء معًا، مع التأكد من أن الأرز غارق في السائل.

الخطوة 5: الغليان:
– اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى، واستخدم غطاء محكم للوعاء واتركه يطهى لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة.
– حرك بين الحين والآخر لمنع الأرز من الالتصاق بقاع الوعاء.

الخطوة 6: اللمسات النهائية:
– قبل حوالي 5 دقائق من اكتمال الطهي، يمكنك إضافة الدجاج المطهو والخضروات المشكلة إذا استخدمت.
– اتركيه يبرد قليلاً، واتركي الأرز يتشرب كل النكهات.

الخطوة 7: التقديم:
– قلبي الأرز بشوكة، وزينيه بالكزبرة الطازجة أو البقدونس.
– قدميه ساخنًا واستمتعي بالرز الجولوف اللامع!