وجبة فاحشة من خضار المينيسترون: مجموعة لذيذة من الطازجة

وجبة مينيستروني الخضار: مجموعة شهية من الطازج

تُعتبر مينيستروني الخضار وجبة شوربة إيطالية شهية مليئة بمجموعة متنوعة من الخضار والفاصوليا والمكرونة، مما يجعلها وجبة مغذية ومرضية. فهي تنبض بنكهات طازجة وألوان حية، مما يجعلها مثالية لتناول عشاء غني بالعناصر الغذائية أو كغداء مريح.

المكونات:

2 ملعقة زيت زيتون
1 بصل مقطع
2 فصوص ثوم، مفرومة
2 جزر مقطع
2 سيقان كرفس مقطعة
1 كوسة مقطعة
1 قرع أصفر مقطع
1 فلفل أخضر مقطع
علبة (14.5 أوقية) من الطماطم المقطعة
علبة (15 أونصة) من الفاصوليا البيضاء المصفاة والمُشطّفة
6 أكواب من مرق الخضار
كوب من المكرونة الصغيرة (مثل الديتاليني أو معكرونة المراعي)
1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ورقة غار
ملح وفلفل حسب الذوق
بقدونس طازج مقطع (للتزيين)
جبن بارميزان مبشور (اختياري)

التعليمات:

سخّن زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة. أضف البصل والثوم، واطهو حتى يصبح البصل شفافًا، لمدة حوالي 3-4 دقائق.
أضف الجزر والكرفس والكوسة والقرع الأصفر والفلفل الأخضر إلى الوعاء. اقلب بين الحين والآخر حتى تبدأ الخضار بالنضوج، لمدة حوالي 5-7 دقائق.
أضف الطماطم المقطعة (مع عصيرها)، والفاصوليا البيضاء، ومرق الخضار، والريحان، والزعتر، وورقة الغار. احضر الخليط للغليان.
بمجرد الغليان، أضف المكرونة إلى الوعاء. اخفض الحرارة لتتذوب الحرارة واطهو حتى تصبح المكرونة “أل دانتي” والخضار طرية، لمدة حوالي 10-12 دقيقة.
بهر الشوربة بالملح والفلفل حسب الذوق. ازل ورقة الغار قبل التقديم.
اسكب الشوربة في الأطباق وزينها بالبقدونس الطازج. رش بالجبن البارميزان المبشور إذا كنت ترغب.

استمتع بمينيستروني الخضار الشهية والمغذية!