Karol Smith
أضلاع الخنزير المشوية بالوادي السويقي: شهية دخانية مع لمسة من الحلاوة والتوابل
الوصف: أضلاع الخنزير في وادي السويقي هي وجبة شهية تجمع بين غنى أضلاع الخنزير المشوية بمزيج فريد من النكهات الحلوة والدخانية والحارة. تقدم هذه الوصفة تجربة تفوق الوصف تكمل أي احتفال أو تجمع، مما يجعلها وجبة لا تُنسى لعشاق الأضلاع.
المكونات:
– 2 حفيفات من أضلاع الخنزير (حوالي 4-5 باوند)
– 1/4 كوب سكر بني
– 2 ملاعق كبيرة بابريكا مدخنة
– ملعقة طعام من مسحوق الثوم
– ملعقة طعام من مسحوق البصل
– ملعقة طعام من فلفل أسود مطحون
– ملعقة صغيرة من فلفل كايين
– ملعقة صغيرة من الملح
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– كوب من خل التفاح
– نصف كوب من صلصة وورشسترشير
– نصف كوب من العسل
– كوب من صلصة الكاتشب
– ربع كوب من شراب السدر
– 2 ملاعق كبيرة من الخردل الديجون
– 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
– ملعقة طعام من الدخان السائل (اختياري)
– 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
التعليمات:
1. سخّن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية).
2. انزع الغشاء الدهني (silverskin) من أسفل الأضلاع. يمكن القيام بذلك عن طريق إدخال سكين تحت الغشاء ورفعه بعيدًا. بمجرد فك الغشاء، يمكنك سحبه باستخدام منديل ورقي لتحسين الثبات.
3. في وعاء صغير، امزج المكونات الجافة للتتبيلة: سكر بني، بابريكا مدخنة، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الفلفل الأسود المطحون، فلفل كايين، الملح، مسحوق الخردل، والكمون المطحون.
4. افرك التتبيلة بشكل سخي على الأضلاع، مضغوطًا على توزيع متساو على الجانبين.
5. ضع الأضلاع على صينية فرن مبطرة بورق القصدير أو الورق الدهني. اغلقهم بشكل محكم بطبقة أخرى من ورق القصدير.
6. اخبز في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى تصبح الأضلاع طرية ويبدأ اللحم في الانفصال عن العظم.
7. بينما تخبز الأضلاع، قم بتحضير صلصة الباربيكيو. في قدر متوسط الحجم، امزج خل التفاح، صلصة وورشسترشير، العسل، صلصة الكاتشب، شراب السدر، الخردل الديجون، صلصة الصويا، الدخان السائل (إن كنت تستخدمه)، وزيت الزيتون. اسخن المزيج حتى يبدأ بالغليان على نار متوسطة مع التحريك بين الحين.
8. خفض الحرارة إلى مستوى منخفض واترك الصلصة تغلي لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتكثف قليلا. ارفعها عن النار واتركها جانبًا.
9. بمجرد انتهاء خبز الأضلاع، قم بإخراجها من الفرن واسحب أي دهون أو سوائل زائدة بحرص.
10. سخّن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة عالية.
11. افرش كمية سخية من صلصة الباربيكيو على الأضلاع.
12. ضع الأضلاع على الشواية واستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، مدهــــــنًا بالمزيد من الصلصة حسب الحاجة، حتى تتكون طبقة كراميلية رائعة.
13. اخرج الأضلاع من الشواية ودعها تستريح لبضع دقائق قبل التقطيع.
14. قدم الأضلاع مع صلصة الباربيكيو الزائدة على الجانب واستمتع بأضلاع وادي السويقي الشهية الدخانية والحلوة والحارة!
تعتبر هذه الوجبة أفضل تناولها مع الكول سلو والذرة المخبوزة ومشروب بارد لاكتمال تجربتك في الشواء.
