John Washington
موساكا اليونانية التقليدية: طبق من الباذنجان وصلصة لحم متبلة
موساكا هو طبق يوناني كلاسيكي يتضمن طبقات من الباذنجان وصلصة لحم متبلة وصلصة بيشاميل كريمية. هذه الوجبة اللذيذة والمريحة مثالية لعشاء العائلة أو المناسبات الخاصة. تجمع مجموعة النكهات والملمس معًا لتجعلها من المفضلة لدى الكثيرين.
المكونات:
لطبقات الباذنجان:
– 2 باذنجان كبيرة، مقطعة رأسياً إلى شرائح سميكة بسمك 1/4 بوصة
– ملح
– زيت الزيتون
لصلصة اللحم:
– 1 باوند لحم بقري أو خروف مفروم
– 1 بصل كبير، مفروم ناعماً
– 2 فص ثوم، مفروم
– 1 علبة (14.5 أوقية) من الطماطم المهروسة
– 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم
– 1/2 كوب من النبيذ الأحمر
– 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
– 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
– 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحنة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
– 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج، مفروم
لصلصة البيشاميل:
– 1/2 كوب زبدة
– 1/2 كوب طحين لجميع الأغراض
– 4 أكواب حليب، محلى
– 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– صفار بيضتين
– 1 كوب جبن بارميزان مبشور
للتجميع:
– 1/2 كوب فريش كبيرة
– 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
التعليمات:
1. تحضير الباذنجان:
1.1 رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها في مصفاة لمدة تقريبًا 30 دقيقة لسحب الرطوبة.
1.2 اشطف الشرائح بالماء البارد وامسحها بمنديل ورقي.
1.3 سخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) وضع ورقة خبز في صينية فرن.
1.4 رتب شرائح الباذنجان على صينية الخبز، واسكب عليها زيت الزيتون قليلاً واخبزها لمدة حوالي 20 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة على منتصف الطهي حتى تصبح لينة وذهبية.
2. إعداد صلصة اللحم:
2.1 سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2.2 أضف البصل المفروم والثوم المفروم وقلب حتى يصبح البصل شفاف.
2.3 أضف اللحم البقري أو الخروف وقلبه باستخدام ملعقة حتى يحمر.
2.4 أضف معجون الطماطم والطماطم المهروسة والنبيذ الأحمر والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل.
2.5 اخفض الحرارة ودع الصلصة تغلي لمدة تقريباً 30 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر حتى تثخن.
2.6 أضف البقدونس المفروم واترك الصلصة جانباً.
3. إعداد صلصة البيشاميل:
3.1 في قدر متوسط الحجم، اذيب الزبدة على نار متوسطة.
3.2 اخلط الدقيق واطهه لمدة 1-2 دقيقة حتى يتكون عجينة ناعمة.
3.3 أضف تدريجياً الحليب المحلى وقلب باستمرار لمنع التكتل.
3.4 واصل الطهي مع التحريك حتى تثخن الصلصة وتطلق الغليان.
3.5 ارفع من النار وأضف جوزة الطيب المطحونة والملح والفلفل.
3.6 في وعاء صغير، اخفق صفار البيض وأضف تدريجياً كمية صغيرة من صلصة البيشاميل الساخنة لتقليل درجة حرارة البيض.
3.7 أعد خليط البيض إلى القدر وقلب حتى يصبح ناعماً.
3.8 أضف جبن بارميزان المبشور واترك الصلصة جانباً.
4. تجميع الموساكا:
4.1 سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
4.2 ادهن صينية خبز بمقاس 9×13 بوصة بزيت الزيتون.
4.3 رش الفريش كبيرة بالتساوي فوق قاع الصينية.
4.4 ضع نصف شرائح الباذنجان المخبوزة على الفريش.
4.5 انثر صلصة اللحم بالتساوي فوق طبقة الباذنجان.
4.6 أضف باقي شرائح الباذنجان فوق الصلصة.
4.7 اسكب صلصة البيشاميل فوق الطبقة النهائية من الباذنجان، واملأها بالتساوي باستخدام ملعقة كبيرة.
4.8 رش جبن بارميزان المبشور من الأعلى.
5. الخبز والتقديم:
5.1 اخبز الموساكا في الفرن المحمى مسبقًا لمدة حوالي 45 دقيقة إلى ساعة، حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية وفقاعية.
5.2 دع الموساكا تبرد لمدة حوالي 15 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها.
استمتع بهذه الموساكا اليونانية التقليدية، طبق يجمع بين النكهات الغنية والمريحة في كل لقمة!
