محشوة الكينوا بالفلفل الرومي مع رشة جواكامول

فلفل الكباح المحشو بالكينوا وصوص الجواكامولي

الوصف: هذا الطبق الرائع يجمع بين فوائد الكينوا الصحية ونكهات الجواكامولي الحية. يتم ملء فلفل الكباح بخليط الكينوا اللذيذ الغني بالبروتين والألياف، ثم يُغطى بطبقة منصعة من صوص الجواكامولي المنعش لإضافة لمسة كريمية ومنعشة. مثالي لغداء أو عشاء صحي وملون يمتع حواس التذوق.

المكونات:
– 4 حبات فلفل كباب كبيرة (أي لون)
– 1 كوب كينوا، مُشطّفة
– 2 كوب مرقة خضروات
– 1 علبة فاصوليا سوداء، مُصفاة
– 1 كوب حبوب الذرة (طازجة أو مجمدة)
– 1 بصلة حمراء صغيرة، مُفرومة
– 1/2 كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى أنصاف
– 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة
– 2 ملعقة شاي مسحوق الكمون
– 1 ملعقة شاي بابريكا مدخنة
– ملح وفلفل، حسب الذوق
– 2 أفوكادو، مقشّرة ومُنزَّعة النواة
– 1 ليمونة، عصيرها
– 1 فص ثوم صغير، مفروم
– 1 فليفة هالابينو مفرومة ناعماً (اختياريًا)
– زيت زيتون للطهي

التعليمات:
1. سخن الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية).
2. اطهو الكينوا في مرقة الخضار وفقًا لتعليمات العبوة، عادة ما يستغرق حوالي 15 دقيقة، حتى تصبح خفيفة وهشة. ضعها جانبًا.
3. قم بتحضير فلفل الكباب عن طريق قطع أعلى الفلفل وإزالة البذور والغشاء الداخلي. افرش الخارج بقليل من زيت الزيتون.
4. في مقلاة كبيرة، سخّن ملعقة زيت زيتون على نار متوسطة. أضف البصل الأحمر المفروم وقلي حتى تصبح شفافة، حوالي 5 دقائق. ثم أضف الذرة، الفاصوليا السوداء، طماطم الكرز، الكمون، البابريكا المدخنة، الملح، والفلفل. اطهو لمدة 5 دقائق أخرى.
5. امزج الكينوا المطهية مع خليط الخضار. أضف الكزبرة المفرومة وعدل التوابل إذا لزم الأمر.
6. املأ فلفل الكباب بخليط الكينوا، واضغط بلطف لتعبئتهم. ضع الفلفل المحشو في صينية فرن واستخدم رقائق الألومنيوم لتغطيتها.
7. ضعها في الفرن المسخن مُسبقاً لمدة 25-30 دقيقة، حتى تصبح الفلفل طريًا ولكنها لا تزال تحتفظ بشكلها.
8. بينما يخبز الفلفل، قم بتحضير صوص الجواكامولي. في وعاء متوسط، قم بعصر الأفوكادو مع عصير الليمون، الثوم، والهالابينو المفروم (إذا كنت ستستخدمه). نكه بالملح حسب الذوق.
9. بمجرد أن تنتهي الفلفل من الخبز، انزعها من الفرن واتركها تبرد قليلاً.
10. قدم فلفل الكباب المحشو بالكينوا مع صوص الجواكامولي بسخاء على الوجه. زين بالكزبرة الإضافية إذا رغبت.