Seweryn Dominsky
لحم خنزير البلي الحار بصلصة البوربون الدخانية
هذا الطبق اللذيذ والشهي يتميز بلحم الخنزير البلي العطري المتبل والمحمص بشكل مثالي، ثم يُدهن بصلصة باربيكيو غنية بالدخان ومعصمة بطعم البوربون الدافئ القوي. تجمع مزيج التوابل والانتهاء اللزج سيجعل حواس الذوق تتوق إلى المزيد. مثالي لعشاء دسم أو مناسبة خاصة.
المكونات:
لحم الخنزير البلي:
– 2 رطل لحم خنزير بلي، الجلد مسوّي
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملح وفلفل حسب الرغبة
– ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
– ملعقة صغيرة كمون ناعم
– ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
لصلصة الباربكيو بالبوربون:
– كوب صلصة باربيكيو (مشتراة جاهزة أو محضّرة في المنزل)
– نصف كوب بوربون
– ١/٤ كوب عسل
– ملعقتان كبيرتان صوص صويا
– ملعقة طعام خل تفاح
– ملعقة طعام صلصة وورسترشير
– ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
– نصف ملعقة صغيرة فلفل كايين (اختياري، للحرارة الزائدة)
التعليمات:
1. سخن الفرن:
سخن الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية).
2. استعد لحم الخنزير البلي:
امسح لحم الخنزير البلي جافًا بالمناديل الورقية. ضع نقوشًا على الجلد بشكل معين دون قطع اللحم. افرك لحم الخنزير بزيت الزيتون، ثم قم بتبهيره بكمية وفيرة من الملح والفلفل والبابريكا المدخنة والكمون الأرضي ومسحوق الثوم.
3. اشوي لحم الخنزير البلي:
ضع لحم الخنزير البلي على رف للشواء فوق صينية خبيز. ضع في الفرن المحمى مُسبقًا لمدة حوالي 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح الجلد مقرمشًا واللحم طريًا.
4. استعد صلصة الباربكيو بالبوربون:
بينما يُشوى لحم الخنزير البلي، قم بمزج جميع مكونات الصلصة في قدر على نار متوسطة. قم بجلبها للغليان واتركها لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تتماسك الصلصة قليلاً.
5. فرّغ لحم الخنزير بصلصة البوربون:
بمجرد انتهاء شوي لحم الخنزير البلي، قم بإزالته من الفرن وزد درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). افرش لحم الخنزير بسخاء بصلصة الباربكيو بالبوربون. ارجع لحم الخنزير إلى الفرن واشوي لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى تتكرمل وتصبح لزجة الصلصة. احرص على مراقبتها لتجنب الاحتراق.
6. استريح وقدم:
انقل لحم الخنزير من الفرن واتركه لمدة حوالى 10 دقائق قبل تقديمه. قدّم لحم الخنزير المقطع مع أي بقية من صلصة الباربكيو بالبوربون على الجانب.
استمتع بلحم خنزير البلي الحار بصلصة البوربون الدخانية!
