لحم خروف محشي بالأعشاب اللذيذة مع صلصة النبيذ الأحمر

شهي ومغطى بالأعشاب رف من الضأن مع صلصة تخفيضية من النبيذ الأحمر

هذا الطبق اللذيذ والشهي مثالي للمناسبات الخاصة والحفلات العشاء الفخمة. يتميز رف الضأن المغطى بالأعشاب بالنعومة والنكهة، مع تحسينه بواسطة صلصة تخفيضية غنية وأنيقة من النبيذ الأحمر. تسبب هذه الزيجة هارمونية لذيذة من النكهات ستبهر ضيوفك.

المكونات:

لرف الضأن المغطى بالأعشاب:
– 1 رف ضأن (8 ضلوع)، مستوي
– 2 ملعقة طعام روزماري طازج، مفروم ناعمًا
– 2 ملعقة طعام زعتر طازج، مفروم ناعمًا
– 4 فصوص ثوم مفرومة
– 2 ملعقة طعام خردل ديجون
– ملح وفلفل أسود طازج مطحون، حسب الذوق
– 2 ملعقة طعام زيت زيتون

لصلصة تخفيضية من النبيذ الأحمر:
– 1 كوب نبيذ أحمر (مثل كابيرنيه سوفينيون أو ميرلو)
– 1 كوب من مرقة اللحم أو المستكة
– 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا
– 2 فص ثوم مفرومة
– 1 ملعقة طعام أوراق زعتر طازجة
– 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
– ملح وفلفل أسود طازج مطحون، حسب الذوق

التعليمات:

1. إعداد رف الضأن المغطى بالأعشاب:
1.1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
1.2. في وعاء صغير، امزج الروزماري والزعتر المفرومين، الثوم المفروم، خردل ديجون، الملح والفلفل.
1.3. افرك زيت الزيتون على رف الضأن، مغطسًا جيدًا.
1.4. انثر خليط الأعشاب على الجانب المنتفخ من الرف، واضغط بلطف حتى يلتصق جيدًا.
1.5. ضع رف الضأن على صينية خبز، مع جانب العظم إلى الأسفل.
1.6. احمر في الفرن المحمى مسبقًا لمدة حوالي 25-30 دقيقة للحالة المتوسطة النية، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية). ضع وقت التحضير حسب تفضيلك لدرجة النضج.
1.7. اخرج رف الضأن من الفرن واتركه ليستريح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه.

2. إعداد صلصة التخفيض من النبيذ الأحمر:
2.1. في قدر متوسط الحجم، اسخن كمية صغيرة من الزيت على نار متوسطة.
2.2. أضف البصلة المفرومة والثوم، وقلب حتى تصبح ناعمة وشفافة.
2.3. صب النبيذ الأحمر واتركه يغلي. دعه يتقلص بنسبة النصف، لمدة حوالي 10 دقائق.
2.4. أضف مرقة اللحم أو المستكة وأوراق زعتر طازجة، وتابع الطهي حتى تتقلص الخليط مرة أخرى بنسبة النصف، لمدة حوالي 15 دقيقة.
2.5. ارفع القدر عن النار وأضف الزبدة وقلب حتى تذوب وتصبح الصلصة ناعمة.
2.6. ضبط الملح والفلفل حسب الذوق.

3. التقديم:
3.1. قطع رف الضأن إلى شرائح فردية.
3.2. قدم شرائح الضأن مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك (على سبيل المثال، الخضروات المشوية، البطاطا المهروسة).
3.3. صب صلصة النبيذ الأحمر فوق شرائح الضأن وقدمها على الفور.

رف الضأن المغطى بالأعشاب اللذيذ بهذه الصلصة التخفيضية من النبيذ الأحمر سيكون ملفتًا في أي وجبة، مقدمًا مزيجًا من النكهات الشهية والعرض الشهي. استمتع!