Joe Roshkovsky
البط اللذيذ مع صلصة الفطر الفلفلية
هذا الطبق الأنيق، الذي يتضمن صدور بط طرية وصلصة فطر كريمية غنية، سيبهر بالتأكيد ضيوف عشاءك. تجمع المزيج بين لحم البط الشهي وملمس الفطر الفلفلي يخلق مزيجًا متناغمًا من النكهات والملمس. إنه مثالي للمناسبات الخاصة أو لوجبة نهاية الأسبوع الفخمة.
المكونات
لصدور البط:
– ٤ صدور بط، مع الجلد
– ملح وفلفل حسب الذوق
– ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
لصلصة الفطر الفلفلية:
– ٢ ملعقة كبيرة زبدة
– ١ بصلة مفرومة ناعمًا
– ٢ فص ثوم، مفروم
– ٣٠٠ غرام فطر مشكل (مثل كريميني، شيتاكي، وأزرق)، مقطع
– كوب من القشطة الثقيلة
– ١/٢ كوب مرقة دجاج أو خضروات
– ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
– ملح وفلفل حسب الذوق
التعليمات
١. إعداد صدور البط:
1. سخني الفرن إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت (٢٠٠ درجة مئوية).
2. ارسمي خطوطًا على جلد صدور البط بشكل متقاطع دون أن تصل إلى اللحم.
3. طهي الطعم على كلا الجانبين من صدور البط بسخاء بالملح والفلفل.
4. سخني مقلاة كبيرة صالحة للفرن على نار متوسطة عالية ثم أضيفي الزيت الزيتون.
5. ضعي صدور البط مع الجلد لأسفل في المقلاة وقلبي حتى يصبح الجلد مقرمشًا وبنيًا، لمدة ٦-٨ دقائق.
6. قلبي صدور البط واحمري الجانب الآخر لمدة دقيقتين إضافيتين.
7. انقلي المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا وانضجي البط لمدة ٨-١٠ دقائق للحالة المتوسطة النادرة، أو حسب الدرجة التي تفضليها.
8. اخرجي البط من الفرن واتركيه يرتاح لمدة ٥ دقائق قبل تقطيعه.
٢. إعداد صلصة الفطر الفلفلية:
1. بينما يُخبز البط، قومي بذوبان الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم والثوم وقومي بالطهي حتى يصبحان ناعمين ومعطرين، لمدة ٢ دقيقة.
3. أضيفي الفطر المقطع واطهو حتى يتحرر من عصارته هو ويصبح طريًا، لمدة ٥-٧ دقائق.
4. اسكبي القشطة الثقيلة والمرقة وامزجيهما.
5. أضيفي أوراق الزعتر الطازجة ونكهي بالملح والفلفل حسب الذوق.
6. اتركي الصلصة على نار هادئة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تتكثف إلى قوام فسيح، لمدة ١٠ دقائق.
٣. التقديم:
1. قطعي صدور البط التي استراحت وقومي بترتيبها على أطباق التقديم.
2. صبي صلصة الفطر الفلفلية فوق شرائح البط.
3. زيني بأوراق الزعتر الطازجة الإضافية، إذا رغبت.
4. قدمي الطبق على الفور مع الأطباق الجانبية التي تفضلينها.
استمتعي بتناول البط اللذيذ مع صلصة الفطر الفلفلية هذا، الذي سيصبح بالتأكيد من الوصفات المفضلة في مهارات الطهي الخاصة بك!
