كيدجري: اندماج كلاسيكي بريطاني-هندي للأرز المتبل، والسمك المدخن، والبيض

الكدجري: وصفة كلاسيكية بريطانية هندية تجمع بين الأرز المتبل والسمك المدخن والبيض

الكدجري هو طبق بريطاني تقليدي يعود أصله إلى الهند منذ العصر الاستعماري. هذه الوصفة السخية والمليئة بالنكهة التي تجمع بين الأرز المتبل والسمك المدخن والبيض المسلوق أصبحت وجبة مريحة محبوبة. إنها تجمع بين التوابل العطرية للمطبخ الهندي مع نكهات أكثر حسما من المأكولات البريطانية.

المكونات:

– 200 غرام من فيليه سمك الحدوق المدخن
– 150 غرام من أرز البسمتي
– 2 بيضة مسلوقة صلبة، مقطعة
– 1 بصلة مفرومة ناعمًا
– 2 فصوص من الثوم، مفروم
– قطعة بانجل زنجبيل بحجم 1 إنش، مبشور
– 1 فلفل بلدي أصفر، مقطع صغيرا
– 50 غرام من البازلاء المجمدة
– 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري
– 1 ملعقة صغيرة من الكركم الأرضي
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 500 مل من مرق الخضار
– 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج، مفروم
– عصير ليمونة واحدة
– 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
– ملح وفلفل حسب الذوق

التعليمات:

1. إعداد سمك الحدوق المدخن: في مقلاة كبيرة، ضع فيليهات سمك الحدوق المدخنة وغطيها بالماء. قم بتسليقها بلطف لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى ينضج السمك تماماً وينفصل بسهولة. انزع السمك من المقلاة، اتركه يبرد قليلاً، ثم انفصله إلى قطع كبيرة. ضعه جانباً.

2. طهي الأرز: اشطف أرز البسمتي بالماء البارد حتى يتحول لون الماء إلى شفاف. في قدر متوسط الحجم، ضع الأرز مع المرق الخضار. قم بتسخينه حتى يغلي، ثم اخفض النار، غطيه، واتركه يطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً ويمتص السائل. ضعه جانباً واحتفظ به دافئاً.

3. قلي التوابل: في مقلاة كبيرة، قم بذوبان الزبدة على نار متوسطة. أضف البصلة المفرومة ناعماً، والثوم، والزنجبيل المبشور. قم بالتقليب لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح البصلة طرية وشفافة.

4. إضافة التوابل والخضروات: قم بإضافة مسحوق الكاري، الكركم الأرضي، والكزبرة المطحونة. قم بالطهي لمدة 2 دقيقة أخرى حتى تنتشر الروائح العطرية. أضف الفلفل الأصفر المقطع صغيراً والبازلاء المجمدة إلى المقلاة، وقم بالطهي لمدة حوالي 5 دقائق حتى تنضج.

5. مزج الأرز والسمك: قم برفق بطبقة الأرز المطهي إلى المقلاة مع الخضروات والتوابل. ثم أضف سمك الحدوق المدخن المفروم والبيض المسلوق المقطع. قم بمزجهم جيداً ليمتزج جميع المكونات وتتماسك. نكه بالملح والفلفل حسب الذوق.

6. إضافة عصير الليمون والبقدونس: قبل التقديم، قم بإضافة عصير الليمون الطازج والبقدونس المفروم. هذا سيضيف نكهة منعشة وحمضية لطبق الكدجري الخاص بك.

7. تقديم: قدم الكدجري ساخناً، مزيناً بالبقدونس المفروم إضافة إلى شرائح ليمون على الجانب لنكهة إضافية.

استمتع بهذا الطبق الشهي والعطري الذي يجمع بين أفضل تقاليد المأكولات البريطانية والهندية!