كوسا محشية تركية: وجبة دسمة ولذيذة مليئة بالروائح العربية الشرقية

الكوسا المحشية التركية: وجبة شهية ومشبعة تنفجر بالنكهات الشرق أوسطية

الوصف:
الكوسا المحشية التركية (الدولمة) هي وجبة لذيذة ومرضية تجمع بين طعم الخضار الطازجة والتوابل العطرية، وحشوة لذيذة. تملأ الكوسا المنقوعة بالحشوة المكونة من لحم مفروم وأرز وأعشاب، ثم تُطهى ببطء حتى تُصبح طرية. هذه الوصفة التقليدية التركية بالتأكيد ستصبح وجبة عائلية مفضلة، حيث تقدم مذاقًا مريحًا ونكهة غنية من الشرق الأوسط.

المكونات:
للحشوة:
– 4 حبات كوسا متوسطة الحجم أو كوسة صغيرة
– 1 كوب أرز (مُفضلًا من نوع الحبوب القصيرة)
– 250 غرام لحم بقري مفروم أو لحم خروف
– 1 بصلة، مُفرومة ناعمًا
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 حبة طماطم، مُفرومة ناعمًا
– 1/4 كوب بقدونس طازج، مفروم
– 1/4 كوب نعناع طازج، مفروم
– 1 ملعقة صغيرة كمون طحين
– 1 ملعقة صغيرة قرفة طحينة
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– 1/4 كوب زيت زيتون

لسائل الطهي:
– 2 أكواب مرقة دجاج أو خضروات
– عصير 1 ليمونة
– 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

التعليمات:
1. إعداد الكوسا:
– قم بقطع أعلى الكوسا أو القرع واتركها جانبًا.
– قم بتفريغ داخليات الكوسا باستخدام ملعقة صغيرة أو مزّاة خضروات، مُتركًا نسبة 1/4 بوصة من القشرة. تحرّك بحذر لكي لا تخترق الجلد. تخلص من الداخليات أو احتفظ بها لاستخدامها في وقت لاحق.

2. إعداد الحشوة:
– في وعاء كبير، قم بمزج الأرز، اللحم المفروم، البصل المفروم، الثوم، الطماطم، البقدونس، النعناع، الكمون، القرفة، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود.
– امزج جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.

3. حشو الكوسا:
– قم بحشو كل كوسة بحشوة اللحم والأرز، ضغطًا بشكل صلب ولكن اترك مساحة صغيرة في الأعلى لتمكين الأرز من التمدد أثناء الطهي.
– ضع أعلى الكوسة مرة أخرى.

4. إعداد السائل للطهي:
– في وعاء متوسط، اخلط مرقة الدجاج أو الخضروات، عصير الليمون، وعجينة الطماطم.

5. طهي الكوسا المحشية:
– ضع الكوسة المحشية في وعاء كبير، مُقامة بشكل مستقيم لكي لا تنقلب.
– صب السائل للطهي فوق الكوس.
– قم بإحضار المزيج للغليان، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة، اغط الوعاء، ودع الطبخ لمدة حوالي ساعة أو حتى تصبح الكوسة والأرز طريين. إذا لزم الأمر، أضف القليل من المرق أو الماء أثناء الطهي للحفاظ على تغمر الكوس.

6. تقديم:
– قم بإخراج الكوس المحشية بحذر من الوعاء وضعها على صحن التقديم.
– اسكب أي صلصة متبقية فوقها وزينها ببقدونس ونعناع إضافيين مفرومين.

7. استمتع:
– دع الكوس المحشية يبرد قليلًا قبل التقديم. يُمكن تناول هذه الوجبة ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة، مرفقة بزبادي أو سلطة طازجة.

هذه الكوسا المحشية التركية ليست مجرد لذة للذوق ولكنها أيضًا وجبة غذائية ومغذية مثالية لأي مناسبة. صحتين!